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🍽️ Filet de bœuf juteux en pâte feuilletée croustillante avec farce aux épinards

931 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf juteux en pâte feuilletée croustillante avec farce aux épinards Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Enlève les tendons éventuels du filet de bœuf.
  2. 2. Assaisonne bien la viande de sel et de poivre.
  3. 3. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle.
  4. 4. Fais saisir le filet de tous les côtés à feu vif.
  5. 5. Laisse la viande refroidir complètement.
  6. 6. Nettoie les champignons et hache-les finement.
  7. 7. Épluche les échalotes et coupe-les en petits dés.
  8. 8. Fais chauffer le beurre dans une poêle propre.
  9. 9. Fais revenir les champignons et les échalotes en remuant.
  10. 10. Fais cuire le mélange de champignons jusqu'à ce qu'il ait pris de la couleur.
  11. 11. Assaisonne le mélange de champignons de sel et de poivre.
  12. 12. Retire le mélange de champignons de la poêle.
  13. 13. Étale le mélange de champignons sur une plaque de cuisson.
  14. 14. Laisse le mélange de champignons refroidir complètement.
  15. 15. Lave les épinards soigneusement.
  16. 16. Place les épinards dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante.
  17. 17. Vape les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  18. 18. Plonge immédiatement les épinards dans de l'eau glacée.
  19. 19. Laisse bien égoutter les épinards dans une passoire.
  20. 20. Étends les feuilles d'épinards sur du papier essuie-tout.
  21. 21. Sèche les feuilles d'épinards en les tamponnant.
  22. 22. Enlève la croûte du pain blanc.
  23. 23. Râpe le pain sur une râpe de cuisine pour obtenir des chapelure.
  24. 24. Farine le plan de travail.
  25. 25. Étale la pâte feuilletée sur la surface farinée.
  26. 26. Vérifie que la pâte est environ 10 cm plus longue que le filet.
  27. 27. Vérifie que la pâte est environ trois fois plus large que le filet.
  28. 28. Enveloppe le filet refroidi dans les feuilles d'épinards séchées.
  29. 29. Mélange les champignons refroidis avec la chapelure.
  30. 30. Étale le mélange champignons-chapelure sur la moitié inférieure de la pâte feuilletée.
  31. 31. Pose le filet enveloppé sur le mélange de champignons.
  32. 32. Replie la pâte feuilletée sur le filet.
  33. 33. Appuie légèrement sur les bords de la pâte.
  34. 34. Place le filet en pâte feuilletée au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  35. 35. Préchauffe le four à 200 degrés.
  36. 36. Dépose délicatement la pâte feuilletée sur une plaque tapée de papier cuisson.
  37. 37. Fouette les jaunes d'œuf.
  38. 38. Badigeonne la pâte feuilletée de jaune d'œuf.
  39. 39. Fais cuire le filet au four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion