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🥗 Filet de bœuf tendre sur roquette avec graines de courge rôties

625 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g filet de bœuf
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe persil haché
• 6 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 500 g tomates cerises
• 1 botte roquette
• 80 g parmesan
• 3 c. à soupe huile de graines de courge
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à café moutarde
• graines de courge

Préparation

1. 1. Coupe le filet de bœuf en lamelles très fines.
2. 2. Épluche une gousse d'ail et hache-la finement.
3. 3. Mélange l'ail avec du persil frais, de l'huile, du sel et du poivre pour former une marinade.
4. 4. Badigeonne la viande de tous les côtés avec la marinade.
5. 5. Couvre la viande et place-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.
6. 6. Lave les tomates et coupe-les en quartiers.
7. 7. Lave la roquette et secoue-la pour l'égoutter.
8. 8. Retire les tiges dures de la roquette.
9. 9. Râpe le parmesan en copeaux grossiers.
10. 10. Mélange l'huile de graines de courge, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
11. 11. Fais rôtir les graines de courge dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
12. 12. Réserve les graines de courge rôties de côté.
13. 13. Fais saisir la viande dans la même poêle sans matière grasse, de chaque côté, rapidement à feu vif.
14. 14. Mélange la roquette et les tomates avec la vinaigrette.
15. 15. Répartis la salade sur quatre assiettes.
16. 16. Dépose les lamelles de bœuf sur la salade.
17. 17. Sers le plat avec les graines de courge rôties et les copeaux de parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 625
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 9 g