← Toutes les recettes

🥗 Fondant filet de bœuf avec poivrons grillés et roquette

354 kcal · 30 min · 4 portions

Fondant filet de bœuf avec poivrons grillés et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les poivrons soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Retirez la tige, les graines et les parois blanches intérieures des poivrons.
  3. 3. Coupez les poivrons en quatre morceaux de taille égale.
  4. 4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. 5. Disposez les morceaux de poivron sur la plaque, la peau vers le haut.
  6. 6. Réglez le four sur la fonction grill et préchauffez-le.
  7. 7. Grillez les poivrons dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes.
  8. 8. Veillez à ce que la peau noircisse et que des bulles se forment.
  9. 9. Sortez les poivrons du four.
  10. 10. Placez les morceaux de poivron chauds dans un sac en plastique refermable.
  11. 11. Fermez bien le sac.
  12. 12. Laissez reposer les poivrons dans le sac fermé pendant 10 minutes.
  13. 13. Sortez les poivrons du sac.
  14. 14. Retirez la peau carbonisée des morceaux de poivron.
  15. 15. Coupez la chair des poivrons en larges lanières.
  16. 16. Rincez le filet de bœuf sous l'eau froide.
  17. 17. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  18. 18. Assaisonnez la viande de poivre sur tous les côtés.
  19. 19. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle à frire.
  20. 20. Faites saisir la viande à feu vif de tous les côtés pendant quelques instants.
  21. 21. Sortez la viande de la poêle.
  22. 22. Laissez reposer la viande couverte pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Lavez soigneusement la roquette.
  24. 24. Égouttez bien la roquette.
  25. 25. Mélangez le jus de citron, l'huile, la moutarde et une pincée de sucre dans un petit bol.
  26. 26. Coupez le filet de bœuf reposé en fines tranches.
  27. 27. Assaisonnez les tranches de viande avec du sel.
  28. 28. Partagez les lanières de poivron et la roquette sur quatre assiettes.
  29. 29. Disposez les tranches de viande sur la salade.
  30. 30. Arrosez le plat de la vinaigrette.
  31. 31. Assaisonnez le tout avec un peu de poivre.
  32. 32. Râpez du parmesan frais sur le plat terminé.

Nutrition par portion