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🍽️ Jusueux filet de bœuf aux légumes colorés et crème aux herbes

483 kcal · 30 min · 4 portions

Jusueux filet de bœuf aux légumes colorés et crème aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les herbes fraîches sous l'eau courante.
  2. 2. Secouez les herbes pour les sécher.
  3. 3. Hachez les herbes très finement.
  4. 4. Pelez l'échalote.
  5. 5. Hachez également l'échalote finement.
  6. 6. Mettez les herbes et les échalotes hachées dans un mixeur.
  7. 7. Ajoutez l'huile, la crème et le fromage frais.
  8. 8. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une crème lisse.
  9. 9. Assaisonnez la crème avec du sel à l'ail.
  10. 10. Assaisonnez également la crème avec du poivre blanc.
  11. 11. Mettez la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
  12. 12. Préchauffez le four à 150 degrés en chaleur tournante.
  13. 13. Séchez le filet de bœuf avec du papier absorbant.
  14. 14. Salez généreusement la viande.
  15. 15. Poivrez la viande selon votre goût.
  16. 16. Attachez la viande avec du fil de cuisine en lui donnant une forme ronde.
  17. 17. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  18. 18. Faites saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  19. 19. Enveloppez la viande saisie dans du papier aluminium.
  20. 20. Mettez la viande dans le four préchauffé.
  21. 21. Cuisez la viande pendant 15 à 20 minutes.
  22. 22. Lavez soigneusement les poivrons.
  23. 23. Retirez le cœur des poivrons.
  24. 24. Coupez les poivrons en petits dés.
  25. 25. Pelez l'échalote pour les légumes.
  26. 26. Pelez l'ail.
  27. 27. Hachez finement l'échalote et l'ail.
  28. 28. Nettoyez les cèpes (retirez la terre et les parties dures).
  29. 29. Coupez les cèpes en fines lamelles.
  30. 30. Nettoyez les fonds d'artichaut pour qu'ils soient propres.
  31. 31. Badigeonnez immédiatement les artichauts de jus de citron.
  32. 32. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  33. 33. Faites revenir l'ail et l'échalote hachés.
  34. 34. Ajoutez les poivrons en dés à la poêle.
  35. 35. Ajoutez les lamelles de champignons à la poêle.
  36. 36. Faites sauter les légumes brièvement.
  37. 37. Coupez les fonds d'artichaut en huit morceaux.
  38. 38. Ajoutez les morceaux d'artichaut à la poêle.
  39. 39. Faites cuire les artichauts avec le reste des légumes.
  40. 40. Assaisonnez les légumes avec du sel.
  41. 41. Assaisonnez les légumes avec du poivre noir.
  42. 42. Assaisonnez les légumes avec de la poudre de cayenne.
  43. 43. Sortez la viande du four.
  44. 44. Retirez le fil de cuisine de la viande.
  45. 45. Coupez le filet de bœuf en tranches épaisses.
  46. 46. Réchauffez les assiettes de service.
  47. 47. Disposez les tranches de viande sur les assiettes chaudes.
  48. 48. Servez les légumes sautés à côté de la viande.
  49. 49. Répartissez les légumes sur l'assiette.
  50. 50. Prenez la crème au fromage frais aux herbes refroidie.
  51. 51. Utilisez une petite cuillère à thé humide.
  52. 52. Prélevez de petites boules (quenelles) dans la crème.
  53. 53. Posez une boule sur chaque tranche de viande.
  54. 54. Servez le plat avec du gratin dauphinois.

Nutrition par portion