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🍽️ Filet de bœuf avec croûte aux herbes

466 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf avec croûte aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la betterave rouge soigneusement.
  2. 2. Mettez la betterave rouge dans une casserole.
  3. 3. Couvrir d'eau froide.
  4. 4. Ajoutez le cumin et une pincée de sel.
  5. 5. Faites cuire la betterave rouge couverte à feu doux pendant 50 à 60 minutes.
  6. 6. Faites torréfier les graines de fenouil et de coriandre dans une poêle sans gras.
  7. 7. Attendez que les épices sentent bon et fument légèrement.
  8. 8. Écrasez grossièrement les épices au mortier.
  9. 9. Rincez le filet de bœuf.
  10. 10. Séchez la viande.
  11. 11. Salez légèrement le filet.
  12. 12. Enrobez la viande des épices moulues.
  13. 13. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  14. 14. Faites saisir le filet à feu vif de tous côtés.
  15. 15. Placez la viande sur une plaque de cuisson.
  16. 16. Préchauffez le four à 100 degrés.
  17. 17. Faites cuire le filet au four sur la grille du milieu pendant 40 à 45 minutes.
  18. 18. Égouttez la betterave rouge cuite.
  19. 19. Laissez refroidir la betterave rouge.
  20. 20. Pelez la peau de la betterave rouge.
  21. 21. Coupez la betterave rouge en bâtonnets.
  22. 22. Réservez les bâtonnets de betterave rouge.
  23. 23. Pelez les échalotes.
  24. 24. Coupez les échalotes en fines lamelles.
  25. 25. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  26. 26. Faites revenir les lamelles d'échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  27. 27. Ajoutez le vin blanc ou le bouillon.
  28. 28. Portez le liquide à ébullition.
  29. 29. Ajoutez les bâtonnets de betterave rouge.
  30. 30. Réchauffez la betterave rouge.
  31. 31. Pressez le jus d'un citron.
  32. 32. Assaisonnez la betterave rouge avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  33. 33. Lavez l'estragon.
  34. 34. Séchez l'estragon.
  35. 35. Coupez l'estragon en fines roulettes.
  36. 36. Enrobez le filet cuit des roulettes d'estragon.
  37. 37. Coupez le filet en deux dans le sens de la largeur.
  38. 38. Servez le filet avec la betterave rouge.

Nutrition par portion