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🍽️ Jute bœuf tendre en croûte de pâte feuilletée croustillante

609 kcal · 30 min · 4 portions

Jute bœuf tendre en croûte de pâte feuilletée croustillante Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoye les champignons de la saleté et hache-les finement.
  2. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle.
  4. 4. Fait revenir les dés d'oignon dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. 5. Ajoute les champignons hachés à la poêle.
  6. 6. Fais cuire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide rendu se soit évaporé.
  7. 7. Retire la poêle du feu et laisse le mélange champignons-oignons refroidir complètement.
  8. 8. Retire tous les tendons et les bords gras du filet de bœuf.
  9. 9. Assaisonne généreusement la viande de poivre noir.
  10. 10. Fait saisir le filet au ghee de tous les côtés à feu vif.
  11. 11. Retire la viande de la poêle et laisse-la refroidir.
  12. 12. Mélange le mélange champignons-oignons refroidi avec la crème fraîche.
  13. 13. Ajoute la moutarde et des feuilles de thym frais à la préparation.
  14. 14. Assaisonne avec du vinaigre de xérès, du sel et du poivre.
  15. 15. Mets la préparation de duxelles au réfrigérateur jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  16. 16. Étale la pâte feuilletée en forme allongée sur un plan de travail.
  17. 17. Pose le filet de bœuf refroidi au centre de la pâte.
  18. 18. Répartis la masse de champignons froide uniformément sur la viande.
  19. 19. Replie délicatement la pâte feuilletée sur la viande.
  20. 20. Appuie fermement sur les bords et les coutures pour bien sceller la pâte.
  21. 21. Rince une plaque de cuisson à l'eau froide et pose-y le paquet de filet.
  22. 22. Badigeonne la surface de la pâte avec le jaune d'œuf.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou marque gaz 3).
  24. 24. Fais cuire le filet environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  25. 25. Éteins le four après la durée de cuisson.
  26. 26. Laisse reposer la viande dans le four qui refroidit pendant au moins 15 minutes.
  27. 27. Coupe le filet en tranches épaisses.
  28. 28. Décore les assiettes à volonté avec des tomates et du persil.

Nutrition par portion