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🍽️ Médailons de filet de bœuf juteux sur légumes croustillants à la croûte de fromage

676 kcal · 30 min · 4 portions

Médailons de filet de bœuf juteux sur légumes croustillants à la croûte de fromage Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel ainsi que le cumin. Faites-y cuire les nouvelles pommes de terre pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sortez-les de l'eau et laissez-les égoutter et refroidir. Coupez les pommes de terre refroidies en deux dans la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches en biais. Faites cuire les tranches de carottes pendant 3 minutes dans de l'eau salée bouillante (blanchir), puis égouttez-les. Lavez le céleri et coupez-le en morceaux en biais. Épluchez les champignons et coupez-les en deux.
  2. 2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel ainsi que le cumin. Faites-y cuire les nouvelles pommes de terre pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sortez-les de l'eau et laissez-les égoutter et refroidir. Coupez les pommes de terre refroidies en deux dans la longueur. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches en biais. Faites cuire les tranches de carottes pendant 3 minutes dans de l'eau salée bouillante (blanchir), puis égouttez-les. Lavez le céleri et coupez-le en morceaux en biais. Épluchez les champignons et coupez-les en deux.
  3. 3. Retirez la croûte du pain de mie. Râpez le pain sur le côté fin d'un râpe à cuisine pour obtenir de fines miettes. Lavez le basilic et secouez-le pour l'égoutter. Ciselez le basilic. Mélangez bien les miettes de pain, le parmesan et le basilic dans un bol.
  4. 4. Préchauffez le four à 210 degrés chaleur haut/bas. Prenez de la ficelle de cuisine et attachez les médailons de filet de bœuf tout autour pour qu'ils gardent leur forme.
  5. 5. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle. Faites-y saisir les médailons de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Posez les médailons saisis sur une plaque de cuisson. Répartissez uniformément le mélange de miettes et de parmesan préparé sur la viande. Enfournez la plaque et faites cuire les médailons pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, prenez les 30 grammes de beurre restants et l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites chauffer le mélange et faites-y cuire les pommes de terre, le céleri, les carottes et les champignons. Retournez les légumes de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez les légumes avec du sel

Nutrition par portion