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🍽️ Jusueux filet de bœuf avec polenta et choux de Bruxelles

854 kcal · 30 min · 4 portions

Jusueux filet de bœuf avec polenta et choux de Bruxelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes pour pot-au-feu (par ex. carottes, céleri, poireaux) et coupez-les en gros morceaux.
  2. 2. Placez les légumes sans matière grasse supplémentaire dans un plat à gratin.
  3. 3. Préchauffez le four à 225 degrés (chaleur tournante : 200 degrés / gaz : niveau 4).
  4. 4. Rôissez les légumes au four pendant environ 10 minutes.
  5. 5. Assaisonnez généreusement le filet de bœuf de sel et de poivre.
  6. 6. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  7. 7. Faites saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
  8. 8. Placez la viande dans le plat à gratin avec les légumes.
  9. 9. Déglacez le fond de cuisson avec le vin rouge et le bouillon.
  10. 10. Versez le liquide sur la viande.
  11. 11. Baissez la température du four à 150-175 degrés (chaleur tournante : 140-150 degrés / gaz : niveau 1-2).
  12. 12. Faites cuire le filet pendant 35 à 45 minutes.
  13. 13. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  15. 15. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  16. 16. Incorporez la semoule.
  17. 17. Ajoutez un peu de bouillon.
  18. 18. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes.
  19. 19. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  20. 20. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
  21. 21. Graissez-la légèrement d'huile.
  22. 22. Étalez la préparation de semoule sur 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
  23. 23. Saupoudrez de fromage.
  24. 24. Réservez.
  25. 25. Faites griller les amandes dans une poêle.
  26. 26. Épluchez et lavez les choux de Bruxelles.
  27. 27. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 12 à 15 minutes.
  28. 28. Mélangez la moutarde, le miel, le thym et la chapelure.
  29. 29. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  30. 30. Étalez ce mélange sur le filet de bœuf 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  31. 31. Augmentez la température du four à 200 degrés.
  32. 32. Égouttez les choux de Bruxelles.
  33. 33. Faites-les sauter dans le beurre avec les amandes rôties.
  34. 34. Sortez le plat à gratin du four.
  35. 35. Enfournez la plaque de polenta pendant 10 à 12 minutes.
  36. 36. Conservez la viande au chaud.
  37. 37. Filtrez la sauce à travers une passoire.
  38. 38. Déglacez le fond de cuisson dans la cocotte avec un peu d'eau.
  39. 39. Filtrez également ce bouillon à travers une passoire.
  40. 40. Mélangez la crème avec la fécule alimentaire.
  41. 41. Ajoutez le mélange à la sauce.
  42. 42. Laissez frémir brièvement.
  43. 43. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  44. 44. Découpez des demi-lunes dans la polenta au fromage cuite.
  45. 45. Coupez la viande.
  46. 46. Dressez l'assiette.

Nutrition par portion