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🍽️ Ragoût de bœuf savoureux aux olives, tomates et purée de pommes de terre crémeuse

488 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 600 g filet de bœuf
• 4 tomates mûres
• 3 gousses d'ail
• 4 tiges de céleri branche
• 1 bulbe de fenouil
• 3 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym frais haché
• 200 ml de vin rouge
• 250 ml de bouillon de légumes
• Poivre (du moulin)
• 200 ml de lait tiède
• 30 g de beurre fondu
• Muscade
• 1 cuillère à soupe de pointes d'aneth

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée bouillante.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Lave le filet de bœuf sous l'eau courante.
5. 5. Sèche la viande avec du papier essuie-tout.
6. 6. Retire l'excès de graisse et les tendons de la viande.
7. 7. Coupe le filet de bœuf en dés de taille à manger.
8. 8. Lave les tomates soigneusement.
9. 9. Retire le pédoncule des tomates.
10. 10. Fais une incision en croix sur le dessous des tomates.
11. 11. Arrose les tomates avec de l'eau chaude.
12. 12. Attends que la peau se détache lentement.
13. 13. Jette l'eau chaude.
14. 14. Plonge immédiatement les tomates dans de l'eau froide.
15. 15. Épluche la peau des tomates.
16. 16. Retire les graines de la chair.
17. 17. Coupe la chair des tomates en petits dés.
18. 18. Épluche l'ail.
19. 19. Hache l'ail finement.
20. 20. Lave le céleri branche.
21. 21. Coupe le céleri en rondelles.
22. 22. Lave le fenouil.
23. 23. Coupe le fenouil en deux.
24. 24. Retire la base du fenouil en forme de V.
25. 25. Coupe le fenouil en fines lamelles.

Nutrition par portion

• kcal: 488
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 26 g