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🍽️ Ragoût de bœuf savoureux aux moules

644 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g bœuf à braiser (coupé en petits dés)
• 600 g pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons blancs
• 400 g tomates concassées (en conserve)
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel
• 0.5 poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café de poudre de piment
• 250 ml vin rouge
• 250 ml bouillon de bœuf
• 800 g palourdes fraîches
• 1 c. à café de thym séché
• 2 c. à soupe de persil haché

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits dés.
2. 2. Épluche les oignons et l'ail et hache-les finement.
3. 3. Lave les moules à l'eau froide.
4. 4. Mets les moules dans un bol avec de l'eau salée froide et laisse-les reposer un court instant.
5. 5. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
6. 6. Rince bien les moules restantes à l'eau froide.
7. 7. Chauffe 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte.
8. 8. Fait dorer la viande de tous les côtés.
9. 9. Ajoute les oignons hachés, l'ail et le thym.
10. 10. Baisse un peu le feu.
11. 11. Fait revenir les légumes en remuant.
12. 12. Déglace avec le vin.
13. 13. Laisse l'alcool s'évaporer un court instant.
14. 14. Mélange les tomates.
15. 15. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
16. 16. Couvre la casserole.
17. 17. Laisse mijoter la viande à feu doux pendant environ 1 heure.
18. 18. Ajoute les pommes de terre 20 à 25 minutes avant la fin de la cuisson.
19. 19. Verse 150 millilitres de bouillon de bœuf.
20. 20. Continue de faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
21. 21. Ajoute le reste du bouillon de bœuf si nécessaire.
22. 22. Assaisonne le plat avec du piment, du sel et du poivre.
23. 23. Mets les moules dans une grande casserole.
24. 24. Verse 100 millilitres d'eau sur les moules.
25. 25. Fais bouillir l'eau.
26. 26. Couvre la casserole.
27. 27. Fais chauffer les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent toutes.
28. 28. Jette toutes les moules qui restent fermées après la cuisson.
29. 29. Ajoute les moules ouvertes au bœuf dans la cocotte.
30. 30. Filtre le liquide de cuisson des moules à travers une passoire.
31. 31. Verse le liquide filtré dans le ragoût.
32. 32. Mélange bien le tout.
33. 33. Assaisonne à nouveau le plat avec du sel et du poivre.
34. 34. Mélange le persil.
35. 35. Sers le ragoût immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 644
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 43 g