← Toutes les recettes

🍽️ Carpaccio de filet de bœuf tendre aux champignons et roquette

245 kcal · 30 min · 4 portions

Carpaccio de filet de bœuf tendre aux champignons et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Badiez quatre assiettes d'une fine couche d'huile et assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre.
  2. 2. Coupez le filet de bœuf en 16 tranches aussi régulières que possible en épaisseur.
  3. 3. Posez une tranche de viande entre deux feuilles de film alimentaire ou dans un sac de congélation ouvert.
  4. 4. Aplatissez la tranche avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle soit très fine.
  5. 5. Répétez cette opération pour toutes les tranches de viande.
  6. 6. Disposez quatre tranches de carpaccio sur chacune des assiettes préparées.
  7. 7. Nettoyez les champignons et retirez la terre adhérente avec un pinceau ou du papier cuisine.
  8. 8. Coupez les champignons en tranches très fines.
  9. 9. Pressez le citron pour en extraire le jus.
  10. 10. Mélangez les champignons avec le reste d'huile, une à deux cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
  11. 11. Hachez grossièrement les olives.
  12. 12. Lavez la roquette et essorez-la bien.
  13. 13. Incorporez la roquette et les olives aux champignons marinés.
  14. 14. Répartissez le mélange de champignons uniformément sur les tranches de bœuf.
  15. 15. Râpez le parmesan sur le carpaccio.
  16. 16. Assaisonnez le plat avec un peu de sel et de poivre et servez-le.

Nutrition par portion