← Toutes les recettes

🍽️ Fines tranches de filet de bœuf aux champignons et vinaigrette aux légumes

385 kcal · 30 min · 4 portions

Fines tranches de filet de bœuf aux champignons et vinaigrette aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de bœuf sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Enveloppez fermement le filet dans du film alimentaire.
  4. 4. Mettez la viande enveloppée au congélateur pendant 10 minutes.
  5. 5. Lavez les légumes pour pot-au-feu (par exemple carottes, céleri, poireaux) sous l'eau courante.
  6. 6. Retirez les extrémités sales ou ligneuses des légumes.
  7. 7. Coupez les légumes en tout petits dés fins.
  8. 8. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  9. 9. Ajoutez les légumes coupés en dés dans la poêle chaude.
  10. 10. Couvrez la poêle avec un couvercle.
  11. 11. Faites cuire les légumes à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  12. 12. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir complètement.
  13. 13. Transvasez les légumes refroidis dans un bol.
  14. 14. Ajoutez le reste d'huile, le vinaigre, la moutarde et le zeste de citron.
  15. 15. Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette.
  16. 16. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide.
  17. 17. Coupez les extrémités dures des pieds des champignons.
  18. 18. Coupez les champignons en tranches très fines.
  19. 19. Sortez le filet de bœuf du congélateur.
  20. 20. Coupez le filet légèrement congelé en tranches très fines.
  21. 21. Disposez les tranches de viande sur quatre assiettes individuelles.
  22. 22. Disposez les tranches de champignons de manière décorative autour de la viande.
  23. 23. Arrosez généreusement le carpaccio de la vinaigrette préparée.
  24. 24. Décorez le plat avec des feuilles fraîches de marjolaine.
  25. 25. Assaisonnez le carpaccio avec du sel et du poivre.
  26. 26. Servez le carpaccio avec du pain baguette croustillant.

Nutrition par portion