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🍽️ Bouillon de bœuf maison

209 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g de bœuf à pot-au-feu
• 2 os à moelle
• 1.5 l d'eau froide
• 1 carotte
• 1 morceau de céleri
• 1 racine de persil
• 5 grains de poivre
• 1 petit poireau
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• 1 oignon
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Placez la viande et les os à moelle dans une grande marmite et remplissez-la d'eau froide. Portez l'eau à ébullition lentement et écumez régulièrement avec une cuillère.
2. 2. Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes, puis ajoutez-les à la bouillon avec les grains de poivre. Coupez le poireau en deux, lavez-le et liez-le avec les feuilles de laurier et le thym pour former un bouquet garni.
3. 3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et faites dorer les faces coupées sur une plaque de cuisson chaude ou dans une poêle. Ajoutez-le tout à la bouillon, salez et laissez mijoter doucement, couvercle fermé, pendant environ 2 à 2,5 heures.
4. 4. Retirez la viande de la bouillon. Placez une passoire fine tapée d'un torchon propre, filtrez la bouillon et rectifiez l'assaisonnement en goûtant avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 209
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g