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🍽️ Rôti de bœuf au Bourgogne aux champignons et légumes

534 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de bœuf au Bourgogne aux champignons et légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et hache-les finement.
  2. 2. Assaisonne la viande généreusement de sel et de poivre.
  3. 3. Fais chauffer le beurre clarifié dans un faitout.
  4. 4. Fais dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
  5. 5. Ajoute les échalotes hachées à la viande et fais-les revenir brièvement.
  6. 6. Déglace la viande avec le vin et le bouillon.
  7. 7. Mets les baies de genièvre, les feuilles de laurier et le romarin dans un sachet à thé.
  8. 8. Ajoute le sachet d'épices dans la poêle.
  9. 9. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
  10. 10. Place le faitout découvert au four.
  11. 11. Fais mijoter la viande pendant environ 2 heures et 15 minutes.
  12. 12. Pendant ce temps, nettoie les oignons perlés et les champignons.
  13. 13. Épluche les carottes et les échalotes restantes.
  14. 14. Coupe les légumes en petits dés.
  15. 15. Coupe une partie des carottes en fines lamelles.
  16. 16. Fais chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole.
  17. 17. Fais revenir brièvement les légumes préparés dans le beurre.
  18. 18. Ajoute 50 à 100 millilitres d'eau.
  19. 19. Assaisonne les légumes de sel et de poivre.
  20. 20. Fais cuire les légumes pendant environ 5 minutes à couvert.
  21. 21. Sors le rôti du four 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  22. 22. Retire la viande du faitout.
  23. 23. Enlève le sachet d'épices de la sauce.
  24. 24. Mixe la sauce finement.
  25. 25. Ajoute les oignons perlés et les champignons à la sauce.
  26. 26. Remets la viande dans la sauce.
  27. 27. Remets le faitout au four.
  28. 28. Fins la cuisson de la viande.
  29. 29. Sors le rôti du four.
  30. 30. Incorpore le reste de beurre dans la sauce.
  31. 31. Dilue la sauce si nécessaire avec un peu de liant pour sauce.
  32. 32. Mélange les carottes avec le persil.
  33. 33. Dresse les légumes sur un plat.
  34. 34. Coupe la viande en tranches.
  35. 35. Dispose les tranches de viande sur le côté des légumes.
  36. 36. Ajoute les champignons et les oignons perlés avec un peu de sauce.
  37. 37. Sers le reste de sauce à part.
  38. 38. Décore le plat avec des feuilles de laurier.

Nutrition par portion