← Toutes les recettes

🍽️ Rôti de bœuf tendre avec ragoût de poivres épicé

611 kcal · 30 min · 4 portions

Rôti de bœuf tendre avec ragoût de poivres épicé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Placez la viande dans un bol pouvant être fermé avec un couvercle.
  3. 3. Épluchez les oignons et piquez fermement les clous de girofle dans les oignons.
  4. 4. Épluchez les carottes et le céleri et coupez-les en gros dés.
  5. 5. Ajoutez les carottes et le céleri en dés ainsi que les oignons piqués dans une grande casserole.
  6. 6. Versez 1,5 litre d'eau, le vin rouge, le vinaigre, les feuilles de laurier, le poivre et les baies de genièvre dans la casserole.
  7. 7. Portez le liquide dans la casserole à ébullition.
  8. 8. Laissez la marinade refroidir complètement.
  9. 9. Versez la marinade refroidie sur la viande dans le bol.
  10. 10. Fermez le bol avec le couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
  11. 11. Retournez la viande de temps en temps pendant la marinade.
  12. 12. Sortez la viande de la marinade le lendemain.
  13. 13. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole.
  15. 15. Faites dorer la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brune sur tous les côtés.
  16. 16. Déglacez la viande avec le bouillon de viande préparé et 250 millilitres de la marinade.
  17. 17. Couvrez la casserole et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 2 heures.
  18. 18. Épluchez les oignons et l'ail pour les légumes.
  19. 19. Coupez les oignons et l'ail en fins dés.
  20. 20. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  21. 21. Retirez les graines des poivrons.
  22. 22. Coupez les poivrons épépinés en fins dés.
  23. 23. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  24. 24. Faites revenir les oignons en dés, l'ail et les poivrons dans la poêle.
  25. 25. Incorporez la pâte de tomates aux légumes.
  26. 26. Déglacez les légumes avec le vin blanc.
  27. 27. Laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
  28. 28. Vérifiez que les légumes sont tendres et que le liquide s'est presque complètement évaporé.
  29. 29. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût.
  30. 30. Coupez le rôti de bœuf cuit en tranches.
  31. 31. Répartissez le ragout de poivrons sur les assiettes.
  32. 32. Posez les tranches de viande sur les légumes.
  33. 33. Terminez le plat en le garnissant d'origan.

Nutrition par portion