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🍽️ Bœuf juteux avec boulettes de courgette

567 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf juteux avec boulettes de courgette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez toutes les peaux et les tendons de la viande.
  2. 2. Mettez de côté les morceaux de viande coupés.
  3. 3. Assaisonnez généreusement le gros morceau de viande avec du sel et du poivre.
  4. 4. Épluchez ou lavez les légumes pour la sauce.
  5. 5. Coupez les légumes en petits dés.
  6. 6. Coupez les tomates en quartiers.
  7. 7. Retirez les parties dures des tiges des tomates.
  8. 8. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
  9. 9. Faites bien saisir la viande de tous les côtés.
  10. 10. Ajoutez les légumes coupés en dés dans la cocotte.
  11. 11. Ajoutez les restes de viande dans la cocotte.
  12. 12. Mettez les tomates dans la cocotte.
  13. 13. Ajoutez la feuille de laurier dans la cocotte.
  14. 14. Versez la moitié du bouillon de viande dans la cocotte.
  15. 15. Couvrez la cocotte avec un couvercle.
  16. 16. Enfournez la cocotte pendant environ 2 heures dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.
  17. 17. Prélevez des boules de taille moyenne de la courgette à l'aide d'un emporte-pièce en forme de boule.
  18. 18. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  19. 19. Ajoutez les boules de courgette dans la poêle.
  20. 20. Faites revenir brièvement les boules de courgette.
  21. 21. Versez un peu du bouillon de viande dans la poêle.
  22. 22. Assaisonnez les boules de courgette avec du sel et du poivre.
  23. 23. Parsemez les herbes fraîches sur les boules de courgette.
  24. 24. Laissez mijoter doucement les boules de courgette pendant 3 à 4 minutes.
  25. 25. Sortez la viande du four après 2 heures.
  26. 26. Enveloppez fermement la viande dans du papier aluminium.
  27. 27. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  28. 28. Filtrez la sauce à travers une passoire fine.
  29. 29. Faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite au tiers de son volume initial.
  30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Coupez la viande en fines tranches.
  32. 32. Remuez le jus de viande qui s'en échappe dans la sauce.
  33. 33. Disposez les tranches de viande sur un grand plat.
  34. 34. Arrosez les tranches de viande avec la sauce chaude.
  35. 35. Servez la viande accompagnée des boules de courgette et des pâtes larges.

Nutrition par portion