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🍽️ Bœuf ultra-fin aux champignons et roquette

193 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf ultra-fin aux champignons et roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Enveloppez fermement le filet de bœuf dans du film alimentaire.
  2. 2. Placez la viande enveloppée au congélateur pendant 20 minutes.
  3. 3. Lavez soigneusement la roquette à l'eau courante.
  4. 4. Égouttez la rovette lavée dans une essoreuse à salade.
  5. 5. Pressez le jus d'un citron.
  6. 6. Mélangez le jus de citron avec une pincée de sel.
  7. 7. Ajoutez l'huile au mélange de citron et remuez jusqu'à ce que le liquide soit homogène.
  8. 8. Nettoyez les champignons de la terre et retirez les tiges.
  9. 9. Coupez les champignons en tranches très fines.
  10. 10. Mélangez les tranches de champignons avec la marinade citron-huile préparée.
  11. 11. Assaisonnez les champignons marinés avec du poivre fraîchement moulu.
  12. 12. Sortez le filet de bœuf du congélateur après 20 minutes.
  13. 13. Coupez le filet légèrement congelé en tranches ultra-fines avec un couteau bien aiguisé.
  14. 14. Placez une tranche de viande entre deux feuilles de film alimentaire.
  15. 15. Aplatissez délicatement la viande avec le côté plat d'un maillet à viande.
  16. 16. Sortez quatre assiettes du réfrigérateur pour qu'elles soient bien froides.
  17. 17. Répartissez les tranches de viande aplatie sur les assiettes réfrigérées.
  18. 18. Répartissez les champignons marinés uniformément sur le bœuf.
  19. 19. Ajoutez la rovette essorée sur le carpaccio.
  20. 20. Assaisonnez enfin le plat avec un peu de poivre.
  21. 21. Râpez finement le fromage Manchego sur le carpaccio.
  22. 22. Décorez le plat selon votre goût avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion