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🍽️ Pâtes à la viande de bœuf juteuse au basilic frais

698 kcal · 30 min · 4 portions

Pâtes à la viande de bœuf juteuse au basilic frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes, le céleri et les oignons. Coupe tout en très petits dés.
  2. 2. Lave le poivron. Coupe-le en deux dans le sens de la longueur, retire l'intérieur et coupe-le également en petits dés.
  3. 3. Rince brièvement la viande et sèche-la avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
  6. 6. Fais dorer la viande des deux côtés.
  7. 7. Retire la viande de la poêle et réserve-la.
  8. 8. Ajoute le légumes préparés dans le jus de cuisson de la poêle.
  9. 9. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
  10. 10. Déglace les légumes avec le vin.
  11. 11. Laisse mijoter la sauce pendant environ 15 minutes.
  12. 12. Lave les tomates.
  13. 13. Retire le trognon des tomates.
  14. 14. Coupe les tomates en morceaux.
  15. 15. Ajoute les morceaux de tomates aux légumes dans la poêle.
  16. 16. Laisse mijoter le mélange pendant 10 minutes de plus.
  17. 17. Retire la poêle du feu.
  18. 18. Mixe finement la sauce dans un bol.
  19. 19. Remets la sauce mixée dans la poêle.
  20. 20. Laisse réduire légèrement la sauce si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit plus onctueuse.
  21. 21. Lave le basilic.
  22. 22. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  23. 23. Fais bouillir de l'eau salée.
  24. 24. Blanchis brièvement les feuilles de basilic dans l'eau bouillante (cuisson courte).
  25. 25. Refroidis immédiatement les feuilles à l'eau froide.
  26. 26. Presse bien les feuilles.
  27. 27. Hache finement les feuilles de basilic.
  28. 28. Mets la farine, les œufs et le basilic haché dans un bol.
  29. 29. Assaisonne la pâte de sel et de noix de muscade.
  30. 30. Pétris la pâte avec un batteur électrique.
  31. 31. Continue jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
  32. 32. Si nécessaire, ajoute un peu de farine ou d'eau.
  33. 33. Couvre le bol.
  34. 34. Laisse reposer la pâte pendant 20 minutes.
  35. 35. Farine un plan de travail.
  36. 36. Étale la pâte finement (env. 2 mm) en un rectangle.
  37. 37. Enroule la plaque de pâte.
  38. 38. Coupe le rouleau en lanières de 6 à 8 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
  39. 39. Démarie les pâtes délicatement.
  40. 40. Laisse sécher les pâtes sur le plan de travail.
  41. 41. Ajoute les câpres et les pignons de pin à la sauce.
  42. 42. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce.
  43. 43. Place les morceaux de viande dans la sauce.
  44. 44. Couvre la poêle.
  45. 45. Laisse cuire la viande à feu doux pendant 10 minutes.
  46. 46. Fais bouillir de l'eau salée dans une casserole.
  47. 47. Mets les pâtes dans l'eau bouillante.
  48. 48. Fais cuire les pâtes pendant 4 minutes.
  49. 49. Sers les pâtes avec la viande et la sauce.

Nutrition par portion