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🍽️ Brochettes de bœuf tendres aux haricots et légumes croquants

313 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de bœuf tendres aux haricots et légumes croquants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le bœuf en tranches très fines. Coupe toujours perpendiculairement aux fibres de la viande pour que la viande reste tendre.
  2. 2. Mets les haricots foncés dans une passoire. Rince-les sous l'eau courante et laisse-les bien égoutter.
  3. 3. Lave le brocoli soigneusement. Divise-le en petits bouquets.
  4. 4. Épluche les tiges épaisses du brocoli. Coupe-les en morceaux d'environ 4 centimètres de long.
  5. 5. Lave également le brocoli chinois.
  6. 6. Coupe le brocoli chinois en morceaux de 4 centimètres de long.
  7. 7. Épluche les gousses d'ail et les échalotes.
  8. 8. Coupe l'ail en quartiers dans le sens de la longueur si nécessaire.
  9. 9. Coupe l'ail en petits dés.
  10. 10. Épluche le gingembre.
  11. 11. Coupe le gingembre en fins dés.
  12. 12. Mélange la fécule avec une cuillère à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  13. 13. Fais bouillir de l'eau salée.
  14. 14. Mets le brocoli dans l'eau bouillante.
  15. 15. Fais blanchir le brocoli pendant 3 minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  16. 16. Ajoute le brocoli chinois après 2 minutes.
  17. 17. Fais blanchir les deux variétés ensemble pendant un court moment.
  18. 18. Égoutte les légumes dans une passoire.
  19. 19. Rafraîchis immédiatement les légumes avec de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  20. 20. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle ou un wok.
  21. 21. Fais revenir la viande en remuant constamment brièvement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur tous les côtés.
  22. 22. Enveloppe la viande avec les haricots égouttés dans du papier aluminium.
  23. 23. Garde les paquets au four à 80 degrés Celsius au chaud.
  24. 24. Fais chauffer le reste d'huile dans le wok.
  25. 25. Fais revenir l'ail avec le gingembre et les amandes.
  26. 26. Ajoute les échalotes.
  27. 27. Fais cuire le tout en remuant à feu moyen pendant 1 minute.
  28. 28. Prélève une cuillère à soupe du mélange et réserve-la.
  29. 29. Ajoute le brocoli blanchi au reste du mélange dans le wok.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.
  31. 31. Incorpore la fécule préparée précédemment.
  32. 32. Fais bouillir la sauce une fois en continuant de remuer.
  33. 33. Goûte et ajuste la sauce avec la sauce d'huîtres.
  34. 34. Verse la sauce dans de petits bols.
  35. 35. Enfile la viande chaude avec le mélange d'ail réservé et les haricots sur des brochettes en bois.
  36. 36. Dresse les brochettes sur les légumes.
  37. 37. Sers le plat bien chaud.

Nutrition par portion