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🍽️ Rillettes de canard crémeuses

618 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Viande de canard (Environ 250 g cuit, graisse ou saindoux)
• Saindoux de canard (Environ 250 g cuit, graisse ou saindoux)
• 2 pommes acidulées
• 1 cuillère à café de grains de poivre vert marinés
• 4 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan hachées
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Retirez la peau et les os de la viande de canard et coupez-la en très petits dés. Réchauffez le saindoux (si nécessaire, coupez le saindoux en gros morceaux et faites-le fondre à feu moyen dans une casserole). Versez la graisse liquide à travers un tamis dans une casserole propre.
2. 2. Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le trognon et coupez-les en dés. Ajoutez la viande de canard, les grains de poivre, les dés de pomme et les feuilles de laurier dans le saindoux. Laissez mijoter le tout à feu très doux pendant environ 1 heure, puis laissez refroidir.
3. 3. Dès que le saindoux commence à figer, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Incorporez l'origan et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et tartinable. Mettez les rillettes dans des pots ou de petits moules et réfrigérez-les jusqu'au service. Servez-les avec du pain paysan.

Nutrition par portion

• kcal: 618
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g