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🍽️ Rigatoni crémeux avec trempette yaourt-menthe

616 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de rigatoni complets (ou fusilli en alternative)
• Sel
• 1 citron bio
• 500 g de petits pois (frais écosés ou surgelés)
• 4 tiges de menthe
• 250 g de yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre

Préparation

1. 1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
2. 2. Faites cuire les rigatoni dedans 9 à 10 minutes al dente, exactement comme indiqué sur l'emballage.
3. 3. Égouttez les pâtes dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
4. 4. Lavez le citron sous de l'eau chaude et séchez-le.
5. 5. Râpez finement le zeste du citron.
6. 6. Pressez le jus du citron.
7. 7. Faites bouillir une petite casserole d'eau.
8. 8. Faites cuire les petits pois dedans 5 minutes.
9. 9. Refroidissez immédiatement les petits pois à l'eau froide.
10. 10. Égouttez les petits pois et laissez-les refroidir.
11. 11. Prenez environ la moitié des petits pois refroidis et mettez-les dans un mixeur.
12. 12. Lavez la menthe et secouez-la pour l'essorer.
13. 13. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
14. 14. Mettez 6 feuilles de menthe, le yaourt, l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre dans le mixeur.
15. 15. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce lisse.
16. 16. Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce yaourt-menthe.
17. 17. Réchauffez le mélange pâtes-sauce dans une casserole à feu doux pendant un court instant.
18. 18. Répartissez les rigatoni chauds dans 4 bols ou assiettes creuses.
19. 19. Décorez le plat avec les petits pois restants.
20. 20. Parsemez le reste de menthe par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 616
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 80 g