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🍰 Gâteau classique au ricotta
735 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- 150 g farine
- 100 g beurre
- 50 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 5 œufs
- 600 g ricotta
- 200 g mascarpone
- 200 g sucre
- 100 g amandes moulues
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 c. à café de zeste de citron râpé
- 2 c. à soupe jus de citron
- fécule de maïs 2 c. à soupe
- 200 g cerises amarena confites
- 3 c. à soupe confiture d'abricots
- sucre glace
Préparation
- 1. Mélange rapidement la farine, les petits dés de beurre, le sucre, le jaune d'œuf et le sel pour obtenir une pâte lisse. Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- 2. Étends la pâte sur une surface légèrement farinée, un peu plus grand que ton moule à charnière. Garnis le moule avec la pâte et monte les bords.
- 3. Sépare les œufs pour la garniture. Monte les blancs en neige ferme. Mélange le ricotta, les jaunes d'œuf, le mascarpone, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, le jus de citron, les amandes et la fécule jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorpore délicatement les blancs en neige.
- 4. Égoutte les cerises et répartiss-les sur le fond de pâte. Verse la masse au ricotta dessus et fais cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure, sur la deuxième grille en partant du bas.
- 5. Laisse refroidir le gâteau encore environ 20 minutes dans le four éteint après la cuisson.
- 6. Fais tiédir la confiture d'abricots, passe-la au tamis et badigeonne-en la surface du gâteau. Saupoudre généreusement le gâteau de sucre glace.
Nutrition par portion
- kcal: 735
- Protein: 18 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 90 g