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🍽️ Raviolis maison au ricotta et pesto

1057 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les feuilles de basilic et séchez-les avec un torchon.
  2. 2. Détachez les feuilles des tiges dures.
  3. 3. Épluchez l'ail et hachez-le très finement.
  4. 4. Mettez le basilic, l'ail et les pignons de pin dans un mixeur.
  5. 5. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
  6. 6. Incorporez le fromage dans le mélange.
  7. 7. Ajoutez l'huile d'olive progressivement en remuant jusqu'à ce qu'une pâte crémeuse se forme.
  8. 8. Pétrissez rapidement tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse.
  9. 9. Formez la pâte en boule.
  10. 10. Couvrez la boule de pâte.
  11. 11. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
  12. 12. Lavez soigneusement les épinards.
  13. 13. Portez de l'eau salée à ébullition.
  14. 14. Plongez les épinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (blanchir).
  15. 15. Égouttez les épinards.
  16. 16. Pressez bien les épinards pour éliminer l'excès d'eau.
  17. 17. Lavez les herbes et hachez-les finement.
  18. 18. Mélangez les herbes hachées avec les épinards pressés.
  19. 19. Fouettez le ricotta avec le jaune d'œuf.
  20. 20. Incorporez le parmesan et la chapelure.
  21. 21. Ajoutez le mélange épinards-herbes à la garniture de ricotta.
  22. 22. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.
  23. 23. Farinez un plan de travail.
  24. 24. Étalez la pâte à pâtes sur la surface farinée sur environ 2 mm d'épaisseur.
  25. 25. Coupez la pâte en deux moitiés.
  26. 26. Prélevez des portions de garniture de la taille d'une noisette.
  27. 27. Déposez les portions de garniture à la cuillère à thé sur la pâte, à environ 5 cm d'intervalle.
  28. 28. Garnissez les raviolis avec le mélange pesto et les dés de tomates.
  29. 29. Dressez les raviolis prêts sur les assiettes.
  30. 30. Décorez les plats avec de fines feuilles de basilic frais.
  31. 31. Finition : râpez le parmesan à l'aide d'un économe sur les raviolis.

Nutrition par portion