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🍽️ Raviolis maison au ricotta avec pesto frais au basilic

961 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis maison au ricotta avec pesto frais au basilic Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamise la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Appuie avec la main pour former un puits au centre de la farine.
  3. 3. Fouette les œufs dans un bol séparé et ajoute une pincée de sel.
  4. 4. Verse l'huile sur les œufs et verse le mélange dans le puits de farine.
  5. 5. Mélange lentement la farine des bords avec les doigts pour incorporer le liquide.
  6. 6. Pétris la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  7. 7. Couvre la pâte et laisse-la reposer environ 30 minutes.
  8. 8. Sépare un œuf en séparant délicatement le jaune du blanc.
  9. 9. Pèle l'oignon et coupe-le en très petits dés.
  10. 10. Pèle l'ail et presse-le avec une presse-ail.
  11. 11. Mélange la ricotta égouttée, le jaune d'œuf, les oignons, l'ail et le parmesan dans un bol.
  12. 12. Intègre la chapelure dans la farce.
  13. 13. Assaisonne la farce avec le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  14. 14. Divise la pâte en portions et étire-la sur une surface farinée ou avec une machine à pâtes sur environ 2 mm d'épaisseur.
  15. 15. Découpe des cercles ondulés d'environ 7 cm de diamètre dans la pâte.
  16. 16. Place environ 1 c. à café de farce au centre de chaque cercle.
  17. 17. Plie la pâte en demi-cercles sur la farce.
  18. 18. Appuie fermement sur les bords pour fermer les raviolis.
  19. 19. Badigeonne les bords avec du blanc d'œuf battu si nécessaire pour une meilleure tenue.
  20. 20. Pose les raviolis finis couverts sur une surface farinée pour reposer.
  21. 21. Toast les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  22. 22. Laisse les pignons de pin refroidir complètement.
  23. 23. Réserve 2 c. à soupe de pignons de pin pour les utiliser plus tard pour la décoration.
  24. 24. Lave la roquette et le basilic, égrene-les et sèche-les bien.
  25. 25. Mets les herbes, les pignons de pin restants et une gousse d'ail dans le mixeur.
  26. 26. Mixe finement les ingrédients en faisant couler l'huile progressivement.
  27. 27. Mixe 2-3 c. à soupe de parmesan dans le pesto.
  28. 28. Assaisonne le pesto avec du sel et du poivre.
  29. 29. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoute du sel.
  30. 30. Plonge délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
  31. 31. Fais cuire les raviolis 4-5 minutes à feu doux.
  32. 32. Retire les raviolis et laisse-les bien égoutter.
  33. 33. Dresse les raviolis sur des assiettes.
  34. 34. Arrose les raviolis avec le pesto.
  35. 35. Saupoudre le plat de parmesan restant et des pignons de pin réservés.
  36. 36. Serve les raviolis immédiatement.

Nutrition par portion