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🍰 Raviolis maison au ricotta avec crevettes royales

1016 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis maison au ricotta avec crevettes royales Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Appuyez avec la main pour former un puits au centre de la farine.
  3. 3. Fouettez les œufs dans un bol séparé.
  4. 4. Salez les œufs et incorporez l'huile d'olive.
  5. 5. Versez le mélange d'œufs dans le puits de la farine.
  6. 6. Mélangez lentement la farine des bords avec les doigts pour incorporer le liquide.
  7. 7. Pétrissez la pâte vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
  8. 8. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou d'eau pour obtenir la bonne consistance.
  9. 9. Enveloppez fermement la pâte dans du film alimentaire.
  10. 10. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
  11. 11. Séparez un œuf en séparant délicatement le jaune du blanc.
  12. 12. Pelez un oignon et hachez-le très finement.
  13. 13. Pelez une gousse d'ail et pressez-la avec une presse-ail.
  14. 14. Prenez le ricotta de son emballage et pressez-le bien pour qu'il ne soit pas trop humide.
  15. 15. Mélangez le ricotta égoutté, le jaune d'œuf, l'oignon, l'ail, le parmesan et la chapelure dans un bol.
  16. 16. Assaisonnez la farce avec du jus de citron, du zeste de citron, du sel et du poivre.
  17. 17. Étalez la pâte en portions sur une surface farinée ou avec une machine à pâtes (env. 1-2 mm).
  18. 18. Déposez environ une cuillère à café de farce sur la pâte à intervalles réguliers.
  19. 19. Badigeonnez la pâte autour de la farce avec le blanc d'œuf.
  20. 20. Découpez les raviolis avec un emporte-pièce rond (env. 6 cm de diamètre).
  21. 21. Repliez les raviolis en forme de croissants.
  22. 22. Saupoudrez légèrement les raviolis finis de farine et laissez-les reposer sur la surface de travail.
  23. 23. Retirez les queues des crevettes royales, écalez-les et retirez la ligne intestinale.
  24. 24. Cassez les pinces des crevettes royales.
  25. 25. Rincez les crevettes royales et séchez-les avec du papier absorbant.
  26. 26. Écalez les crevettes géantes jusqu'au dernier segment de la queue et retirez la ligne intestinale.
  27. 27. Rincez les crevettes géantes et séchez-les avec du papier absorbant.
  28. 28. Lavez les tomates et retirez les éventuelles parties dures.
  29. 29. Rincez le romarin, séchez-le et détachez les aiguilles des tiges.
  30. 30. Laissez bien égoutter les olives.
  31. 31. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et ajoutez du sel.
  32. 32. Plongez les raviolis dans l'eau bouillante.
  33. 33. Faites cuire les raviolis à feu doux (frémissant) pendant 4-5 minutes.
  34. 34. Chauffez l'huile dans une grande poêle.
  35. 35. Faites revenir les crevettes royales avec les pinces et les crevettes géantes pendant env. 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  36. 36. Ajoutez le romarin, les tomates, le beurre, le jus de citron et les olives à la poêle.
  37. 37. Assaisonnez légèrement le plat avec du sel et du poivre.
  38. 38. Faites cuire le tout ensemble pendant 2-3 minutes.
  39. 39. Sortez les raviolis de l'eau et laissez-les bien égoutter.
  40. 40. Incorporez délicatement les raviolis dans la poêle avec le mélange de fruits de mer.
  41. 41. Saupoudrez le plat de parmesan râpé.
  42. 42. Servez les raviolis immédiatement encore chauds.

Nutrition par portion