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🍽️ Raviolis maison au ricotta avec duo de salsa

572 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Formez un monticule de farine sur une surface de travail propre.
  2. 2. Créez un puits au centre de la farine.
  3. 3. Versez les œufs, le jaune d'œuf, l'huile et le sel dans le puits.
  4. 4. Mélangez les ingrédients à la fourchette.
  5. 5. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  6. 6. Ajoutez un peu d'eau froide ou de farine si nécessaire pour ajuster la consistance.
  7. 7. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire.
  8. 8. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
  9. 9. Remuez la ricotta dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  10. 10. Lavez les herbes et séchez-les en les tamponnant.
  11. 11. Ciselez finement les herbes.
  12. 12. Incorporez les herbes, le parmesan et le jaune d'œuf à la ricotta.
  13. 13. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
  14. 14. Saupoudrez la surface de travail de farine.
  15. 15. Étalez la pâte en portions fines.
  16. 16. Découpez des cercles d'environ 6 cm de diamètre.
  17. 17. Déposez une cuillère à café de farce sur la moitié des cercles de pâte.
  18. 18. Badigeonnez les bords des cercles farcis avec le blanc d'œuf battu.
  19. 19. Posez un deuxième cercle de pâte sur chaque cercle farci.
  20. 20. Pressez bien les bords pour les sceller.
  21. 21. Posez les raviolis finis sur la surface farinée.
  22. 22. Lavez la courgette et coupez les extrémités.
  23. 23. Coupez la courgette en dés.
  24. 24. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
  25. 25. Pelez l'échalote et l'ail.
  26. 26. Ciselez finement l'échalote et l'ail.
  27. 27. Répartissez le légumes émincé dans deux petites casseroles.
  28. 28. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans chaque casserole.
  29. 29. Faites revenir les légumes brièvement.
  30. 30. Ajoutez les dés de courgette dans une casserole.
  31. 31. Ajoutez les quartiers de tomate dans l'autre casserole.
  32. 32. Déglacez les deux salsas avec 150 millilitres de bouillon de légumes chacune.
  33. 33. Assaisonnez les salsas avec du sel et du poivre.
  34. 34. Faites cuire les salsas environ 10 minutes.
  35. 35. Mixez les salsas finement.
  36. 36. Goûtez et ajustez l'assaisonnement des salsas.
  37. 37. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
  38. 38. Salez l'eau généreusement.
  39. 39. Faites cuire les raviolis à feu doux pendant environ 3 à 4 minutes.
  40. 40. Retirez les raviolis de l'eau dès qu'ils remontent à la surface.
  41. 41. Passez brièvement les raviolis dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  42. 42. Parsemez les raviolis de ciboulette.
  43. 43. Dressez les salsas finies sur des assiettes chaudes.
  44. 44. Posez les raviolis sur les salsas.
  45. 45. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion