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🍽️ Gnocchi au ricotta moelleux au pesto frais aux herbes et radicchio croustillant

776 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi au ricotta moelleux au pesto frais aux herbes et radicchio croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélangez le ricotta avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que la masse soit lisse et homogène.
  2. 2. Râpez finement le fromage Grana Padano et réservez-en une petite partie.
  3. 3. Ajoutez le reste du fromage râpé au mélange ricotta-jaunes d'œuf.
  4. 4. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple.
  5. 5. Divisez la pâte en quatre morceaux de taille égale.
  6. 6. Formez à partir de chaque morceau de longs boudins d'environ un centimètre d'épaisseur.
  7. 7. Coupez les boudins en morceaux de deux centimètres de long.
  8. 8. Appuyez légèrement sur les gnocchi avec une fourchette pour les aplatir.
  9. 9. Faites cuire les gnocchi dans de l'eau salée bouillante pendant trois à cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  10. 10. Retirez les gnocchi à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter.
  11. 11. Lavez les herbes et secouez-les pour les sécher.
  12. 12. Hachez les herbes très finement.
  13. 13. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse pendant trois minutes à feu moyen.
  14. 14. Laissez refroidir les pignons de pin, puis hachez-les grossièrement.
  15. 15. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  16. 16. Mélangez les herbes, les pignons de pin, l'ail, le reste du Grana Padano et sept cuillères à soupe d'huile d'olive.
  17. 17. Assaisonnez le pesto de sel et de poivre selon votre goût.
  18. 18. Retirez la partie dure du radicchio et lavez les feuilles.
  19. 19. Coupez le radicchio en fines lamelles.
  20. 20. Mettez les lamelles de radicchio dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
  21. 21. Mélangez le radicchio à la main pour qu'il soit uniformément assaisonné.
  22. 22. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  23. 23. Faites revenir les gnocchi à feu vif pendant deux minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  24. 24. Répartissez le radicchio sur quatre assiettes.
  25. 25. Déposez les gnocchi sautés sur le radicchio.
  26. 26. Arrosez les gnocchi de pesto aux herbes et au Grana Padano.
  27. 27. Décorez le plat au gré de votre imagination avec des herbes fraîches et du Grana Padano râpé grossièrement.
  28. 28. Servez les gnocchi immédiatement bien chauds.

Nutrition par portion