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🍽️ Côtelettes de ribeye juteuses avec sauce chimichurri fraîche

340 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g Côtelette de ribeye (2 pièces)
• 5 g Coriandre (1 poignée)
• 10 g Persil (0.5 botte)
• 1 Échalote
• 1 Gousse d'ail
• 1 Petite piment rouge
• 1 Pincée de cumin moulu
• Sel
• 10 c. à soupe Huile d'olive
• 0.5 Citron bio (zeste et jus)
• Poivre
• 200 g Laitue pommée (1/2 laitue pommée)
• 2 Tomates
• 0.5 Oignon rouge
• 80 g Maïs (boîte; poids égoutté)
• 2 Tiges Basilic
• 1 c. à soupe Huile de colza
• 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc

Préparation

1. 1. Sors les côtelettes du réfrigérateur et laisse-les atteindre la température ambiante.
2. 2. Lave la coriandre et le persil, égoutte-les bien et détache les feuilles.
3. 3. Hache finement les herbes détachées.
4. 4. Réserve la moitié du persil haché pour plus tard.
5. 5. Pèle l'échalote et l'ail.
6. 6. Coupe l'échalote et l'ail en très petits dés.
7. 7. Coupe le piment en deux dans la longueur et retire les graines.
8. 8. Lave le piment épéiné et hache-le finement.
9. 9. Mets les herbes hachées, l'échalote, l'ail et le piment dans un bol.
10. 10. Ajoute le cumin, le sel, le zeste de citron et le jus de citron.
11. 11. Ajoute six cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre.
12. 12. Mélange bien le tout pour préparer la sauce chimichurri.
13. 13. Lave la laitue pommée et rince-la.
14. 14. Égoutte bien la laitue.
15. 15. Découpe la laitue en morceaux de taille à manger.
16. 16. Lave les tomates.
17. 17. Coupe les tomates en dés.
18. 18. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
19. 19. Rince le maïs et laisse-le égoutter.
20. 20. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
21. 21. Détache les feuilles de basilic et hache-les finement.
22. 22. Mets la laitue, les tomates, l'oignon, le maïs, le basilic et le persil réservé dans un saladier.
23. 23. Mélange bien les ingrédients de la salade.
24. 24. Rince les côtelettes et sèche-les avec du papier absorbant.
25. 25. Chauffe l'huile de colza dans une poêle.
26. 26. Assaisonne la viande de sel.
27. 27. Faites revenir les côtelettes à feu vif de chaque côté pendant deux à trois minutes.
28. 28. Retire la poêle du feu.
29. 29. Laisse reposer les côtelettes dans la poêle chaude pendant encore une minute.
30. 30. Assaisonne enfin les côtelettes de poivre.
31. 31. Mélange la salade avec le vinaigre, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.
32. 32. Coupe les côtelettes en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur, en travers des fibres.
33. 33. Répartis les lanières de steak sur des assiettes.
34. 34. Arrose les steaks de la sauce chimichurri.
35. 35. Sers la salade séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 340
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g