🍽️ Salade de hareng rhénan

Name: Salade de hareng rhénan
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g pommes de terre à chair ferme; betterave 250 g; sel; 1 oignon; 1 pomme; 200 g matjes (égoutté); 2 c. à c. raifort (à 5 g ; pot); 2 c. à s. vinaigre; 3 c. à s. huile de colza; poivre; 50 g crème d'avoine ou crème d'avoine (substitut de crème végétal); 2 tiges persil; 1 poignée germes de betterave rouge (à 5 g)

335 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

300 g pommes de terre à chair ferme
betterave 250 g
sel
1 oignon
1 pomme
200 g matjes (égoutté)
2 c. à c. raifort (à 5 g ; pot)
2 c. à s. vinaigre
3 c. à s. huile de colza
poivre
50 g crème d'avoine ou crème d'avoine (substitut de crème végétal)
2 tiges persil
1 poignée germes de betterave rouge (à 5 g)

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et la betterave rouge soigneusement. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25 à 30 minutes. Égouttez l'eau et laissez égoutter et refroidir les légumes. Épluchez-les et coupez tout en dés d'environ 1 cm.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Lavez la pomme, coupez-la en quartiers, retirez le trognon et coupez les quartiers en fines tranches. Coupez le hareng matjes en morceaux de 1 à 2 cm de large.
3. Mélangez le raifort, le vinaigre et l'huile pour former une sauce. Mélangez celle-ci avec les pommes de terre, la betterave rouge, l'oignon, la pomme et le hareng dans un grand saladier. Assaisonnez de sel et de poivre et incorporez la crème d'avoine. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Lavez le persil, secouez-le pour l'essorer, détachez les feuilles et hachez-les grossièrement. Triez les germes, lavez-les et essorez-les également. Répartissez les deux sur la salade de hareng prête à servir.

Nutrition par portion

kcal: 335
Protein: 11 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 25 g