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🍰 Dessert à la rhubarbe et crème

190 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 350 g de rhubarbe rouge
• 30 g de sucre de fleur de coco (2 c. à s.)
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de gélatine blanche
• 300 ml de lait caillé (1,5 % de matière grasse; bien frais)
• 1 sachet de poudre pour sauce vanillée (sans cuisson ; pour 250 ml de lait)
• 0.25 c. à c. de poudre de vanille
• 1 c. à s. de jus de pomme
• crème liquide 100 ml

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
2. 2. Retirez les feuilles et les extrémités boisées.
3. 3. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 2 à 3 centimètres de long.
4. 4. Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole.
5. 5. Mélangez la rhubarbe avec le sucre de fleur de coco.
6. 6. Ajoutez le bâton de cannelle au mélange.
7. 7. Laissez infuser les ingrédients pendant 5 minutes.
8. 8. Portez le mélange de rhubarbe à ébullition.
9. 9. Faites bouillir le mélange à feu moyen pendant 5 minutes.
10. 10. Remuez de temps en temps.
11. 11. Versez le mélange cuit dans un bol.
12. 12. Laissez le mélange refroidir complètement.
13. 13. Retirez le bâton de cannelle du mélange refroidi.
14. 14. Faites tremper la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide.
15. 15. Versez le lait caillé dans un bol.
16. 16. Ajoutez la poudre pour sauce vanillée.
17. 17. Ajoutez la poudre de vanille.
18. 18. Ajoutez le jus de pomme.
19. 19. Mélangez tous les ingrédients au batteur électrique.
20. 20. Sortez la gélatine trempée de l'eau.
21. 21. Mettez la gélatine égouttée dans une petite casserole.
22. 22. Réchauffez légèrement la gélatine.
23. 23. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
24. 24. Incorporez rapidement la gélatine dissoute dans la crème vanillée au lait caillé.
25. 25. Mettez la crème au réfrigérateur.
26. 26. Attendez 10 à 15 minutes.
27. 27. Vérifiez si la crème commence à figer.
28. 28. Fouettez la crème en neige ferme.
29. 29. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème.
30. 30. Alternez la crème et la rhubarbe dans des coupes à dessert ou des verres.
31. 31. Mettez les desserts au frais pendant au moins 2 heures.

Nutrition par portion

• kcal: 190
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 21 g