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🍰 Tarte rhubarbe à la vanille

485 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte la graine de vanille avec le couteau.
  3. 3. Mets la graine de vanille et la gousse vide dans le lait.
  4. 4. Fais bouillir le lait.
  5. 5. Fouette les jaunes d'œuf avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  6. 6. Incorpore la farine au mélange de jaunes d'œuf.
  7. 7. Verse lentement le lait chaud dans la crème de jaunes d'œuf.
  8. 8. Reverse tout le mélange dans la casserole.
  9. 9. Retire la gousse de vanille de la crème.
  10. 10. Fais bouillir la crème à feu doux en remuant constamment une fois.
  11. 11. Passe la crème vanillée au tamis.
  12. 12. Laisse la crème refroidir.
  13. 13. Forme un monticule de farine sur le plan de travail.
  14. 14. Mélange la farine avec le sucre et le sel.
  15. 15. Fais un creux au milieu de la farine.
  16. 16. Coupe le beurre froid en petits morceaux.
  17. 17. Dispose les morceaux de beurre autour du creux.
  18. 18. Mets l'œuf au milieu du creux.
  19. 19. Hache grossièrement tous les ingrédients avec le couteau.
  20. 20. Pétris rapidement les miettes pour former une pâte.
  21. 21. Forme la pâte en boule.
  22. 22. Enveloppe la boule de pâte dans du film alimentaire.
  23. 23. Laisse reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
  24. 24. Lave la rhubarbe.
  25. 25. Retire les feuilles et l'extrémité ligneuse.
  26. 26. Pèle la rhubarbe.
  27. 27. Coupe la rhubarbe en diagonale en morceaux d'environ 5 cm de long.
  28. 28. Mets les morceaux de rhubarbe avec le sucre et 1/8 litre d'eau dans une casserole.
  29. 29. Fais bouillir le mélange une fois.
  30. 30. Retire la casserole du feu.
  31. 31. Laisse les morceaux de rhubarbe refroidir.
  32. 32. Beurre bien bien le moule à charnière.
  33. 33. Étends la pâte sur une surface farinée un peu plus grand que le moule.
  34. 34. Mets la pâte dans le moule.
  35. 35. Forme un bord avec la pâte.
  36. 36. Laisse la pâte dépasser de 2 à 3 cm du bord du moule.
  37. 37. Pique le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  38. 38. Alterne la crème vanillée et la rhubarbe sur le fond.
  39. 39. Dispose les morceaux de rhubarbe en forme d'étoile.
  40. 40. Termine la couche avec de la rhubarbe.
  41. 41. Arrose le gâteau avec le sirop de rhubarbe.
  42. 42. Replie la pâte qui dépasse vers l'intérieur.
  43. 43. Préchauffe le four à 180 degrés.
  44. 44. Place le moule sur la rampe la plus basse.
  45. 45. Fais cuire le gâteau environ 40 minutes.
  46. 46. Recouvre la surface de papier aluminium si elle brunit trop vite.
  47. 47. Saupoudre de sucre en poudre le gâteau cuit.
  48. 48. Serve le gâteau.

Nutrition par portion