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🍽️ Crêpes au rhubarbe avec sauce vanille

788 kcal · 30 min · 4 portions

Crêpes au rhubarbe avec sauce vanille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  2. 2. Coupez les extrémités dures.
  3. 3. Retirez les fils fibreux sur la tige.
  4. 4. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 2 cm.
  5. 5. Mettez la gelée de groseilles et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
  6. 6. Réchauffez le mélange lentement.
  7. 7. Ajoutez les morceaux de rhubarbe.
  8. 8. Faites cuire la rhubarbe à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
  9. 9. Retirez la rhubarbe de la casserole.
  10. 10. Laissez bien égoutter la rhubarbe.
  11. 11. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  12. 12. Montez les blancs en neige ferme.
  13. 13. Remuez le sucre lentement en même temps.
  14. 14. Mettez la farine, le lait, les jaunes d'œufs et le sel dans un bol séparé.
  15. 15. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  16. 16. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
  17. 17. Réchauffez le beurre clarifié dans une poêle.
  18. 18. Faites cuire les crêpes par portions.
  19. 19. Mettez 1 cuillère à soupe de pâte dans la poêle à chaque fois.
  20. 20. Faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  21. 21. Mettez le lait et la crème dans une casserole.
  22. 22. Ajoutez la gousse de vanille.
  23. 23. Ajoutez la graine grattée de la gousse de vanille.
  24. 24. Faites bouillir le mélange lait-crème.
  25. 25. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que ce soit crémeux.
  26. 26. Remuez lentement le mélange lait-crème chaud dans la crème de jaunes d'œufs.
  27. 27. Versez le mélange dans la casserole.
  28. 28. Faites chauffer la sauce à feu très doux en remuant constamment.
  29. 29. Faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  30. 30. Faites attention à ce que la sauce ne redémarre pas à ébullition.
  31. 31. Filtrez la sauce vanille à travers une passoire fine.
  32. 32. Laissez refroidir la sauce.
  33. 33. Saupoudrez légèrement la surface de sucre.
  34. 34. Empêchez ainsi la formation d'une peau.
  35. 35. Servez les crêpes sur des assiettes.
  36. 36. Ajoutez la sauce vanille.

Nutrition par portion