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🍰 Rhubarbe crémeuse aux fraises fraîches

338 kcal · 30 min · 4 portions

Rhubarbe crémeuse aux fraises fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la rhubarbe soigneusement.
  2. 2. Retirez la peau externe dure.
  3. 3. Coupez la rhubarbe en longueur.
  4. 4. Coupez le légume en morceaux d'environ 2 à 3 centimètres.
  5. 5. Coupez la gousse de vanille en longueur.
  6. 6. Grattez les petites graines noires avec le couteau.
  7. 7. Mettez le sucre dans une casserole.
  8. 8. Chauffez le sucre à feu moyen.
  9. 9. Attendez environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre devienne brun clair.
  10. 10. Ajoutez les graines de vanille dans le caramel liquide.
  11. 11. Déglacez la casserole avec un peu de jus.
  12. 12. Mettez les morceaux de rhubarbe dans la poêle.
  13. 13. Faites cuire le mélange à feu doux.
  14. 14. Laissez mijoter la rhubarbe pendant 4 à 5 minutes.
  15. 15. Remuez jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous.
  16. 16. Mixez finement la masse avec un mixeur plongeant.
  17. 17. Passez la purée à travers une passoire fine.
  18. 18. Mettez la gélatine dans un bol avec de l'eau froide.
  19. 19. Mettez la purée de rhubarbe dans une petite casserole.
  20. 20. Réchauffez la purée à feu doux.
  21. 21. Pressez bien la gélatine trempée.
  22. 22. Mettez la gélatine dans la purée tiède.
  23. 23. Remuez le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
  24. 24. Retirez la casserole du feu.
  25. 25. Laissez refroidir la masse pendant environ 5 minutes.
  26. 26. Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que la masse épaississe légèrement.
  27. 27. Fouettez la crème en neige ferme.
  28. 28. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la masse de rhubarbe.
  29. 29. Versez la mousse dans un bol.
  30. 30. Mettez le bol au réfrigérateur pendant 4 heures.
  31. 31. Lavez les fraises soigneusement.
  32. 32. Retirez les tiges vertes.
  33. 33. Coupez 100 grammes des fraises en quartiers.
  34. 34. Mixez finement le reste des fraises.
  35. 35. Mélangez la purée avec le jus de citron.
  36. 36. Ajoutez le miel dans la sauce aux fraises.
  37. 37. Répartissez la sauce aux fraises sur les assiettes de dessert.
  38. 38. Prélevez de petites boules (quenelles) de la mousse réfrigérée.
  39. 39. Posez les boules de mousse sur la sauce.
  40. 40. Décorez les assiettes avec les quartiers de fraises.

Nutrition par portion