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🍰 Muffins au rhubarbe frais et citronné

125 kcal · 30 min · 4 portions

Muffins au rhubarbe frais et citronné Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la rhubarbe soigneusement et laissez-la égoutter.
  2. 2. Retirez les extrémités dures et coupez le légume en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
  3. 3. Mettez les tranches de rhubarbe dans un bol.
  4. 4. Saupoudrez-les de 30 grammes de sucre de canne.
  5. 5. Laissez la mixture infuser pendant dix minutes.
  6. 6. Lavez le citron vert sous de l'eau chaude.
  7. 7. Séchez bien la peau.
  8. 8. Râpez le zeste fin du citron vert.
  9. 9. Mélangez le zeste de citron vert avec la rhubarbe marinée.
  10. 10. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
  11. 11. Grattez la pulpe à l'intérieur de la gousse.
  12. 12. Mettez la pulpe de vanille, le lait et le beurre dans une petite casserole.
  13. 13. Faites chauffer la mixture jusqu'à ébullition.
  14. 14. Ajoutez la semoule en remuant constamment.
  15. 15. Faites redémarrer la mixture à ébullition.
  16. 16. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte de semoule ferme se forme.
  17. 17. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
  18. 18. Mettez les blancs d'œufs dans un récipient haut.
  19. 19. Ajoutez une pincée de sel.
  20. 20. Fouettez les blancs d'œufs avec un mixeur manuel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  21. 21. Ajoutez progressivement 50 grammes de sucre de canne.
  22. 22. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  23. 23. Incorporez le fromage blanc dans la pâte de semoule tiède.
  24. 24. Mélangez ensuite les jaunes d'œufs.
  25. 25. Incorporez délicatement la rhubarbe préparée dans la pâte.
  26. 26. Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte.
  27. 27. Linez un moule à muffins à 12 alvéoles avec des moules en papier.
  28. 28. Remplissez les moules en papier avec la pâte de semoule.
  29. 29. Saupoudrez les muffins avec le reste de sucre de canne.
  30. 30. Mettez le moule dans le four préchauffé.
  31. 31. Enfournez les muffins à 200 degrés chaleur statique (ou 180 degrés chaleur tournante) sur la grille du milieu.
  32. 32. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes.
  33. 33. Sortez le moule du four.
  34. 34. Laissez refroidir les muffins pendant cinq minutes dans le moule.
  35. 35. Démoulez délicatement les muffins.
  36. 36. Mettez-les sur une grille.
  37. 37. Laissez les muffins refroidir complètement.

Nutrition par portion