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🍽️ Chutney de rhubarbe et de sureau

49 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'eau et portez à ébullition.
  2. 2. Plongez les bocaux et les couvercles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les piècesériliser.
  3. 3. Sortez délicatement les bocaux de l'eau.
  4. 4. Placez les bocaux à l'envers sur des torchons propres pour les laisser refroidir.
  5. 5. Pelez l'oignon et le gingembre.
  6. 6. Coupez l'oignon et le gingembre en très petits dés.
  7. 7. Écrasez grossièrement les graines de coriandre et de moutarde dans un mortier.
  8. 8. Ajoutez les graines écrasées dans une casserole sans matière grasse.
  9. 9. Faites torréfier les graines à feu moyen pendant 3 minutes.
  10. 10. Déglacez les graines torréfiées avec le vinaigre et 50 millilitres d'eau.
  11. 11. Ajoutez l'oignon émincé, le gingembre et le sucre de fleur de coco dans la casserole.
  12. 12. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes.
  13. 13. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  14. 14. Retirez les fibres dures et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
  15. 15. Lavez l'orange à l'eau chaude et séchez-la.
  16. 16. Pelez l'orange en fines zestes.
  17. 17. Pressez le jus de l'orange.
  18. 18. Ajoutez les morceaux de rhubarbe, les zestes d'orange et le jus d'orange au mélange d'épices dans la casserole.
  19. 19. Laissez réduire le mélange à feu doux pendant environ 30 minutes.
  20. 20. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que la consistance soit épaisse.
  21. 21. Séparez les fleurs de sureau et retirez-les des tiges.
  22. 22. Réservez une partie des fleurs de sureau pour la décoration.
  23. 23. Ajoutez le reste des fleurs de sureau au chutney.
  24. 24. Portez le chutney à ébullition une dernière fois brièvement.
  25. 25. Assaisonnez le chutney avec du sel et du poivre.
  26. 26. Versez le chutney chaud dans les bocaux préparés.
  27. 27. Fermez bien les bocaux.
  28. 28. Laissez le chutney refroidir complètement dans les bocaux.

Nutrition par portion