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🍰 Gratin de rhubarbe avec couverte de semoule mascarpone et sauce aux fraises

400 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin de rhubarbe avec couverte de semoule mascarpone et sauce aux fraises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  2. 2. Retirez les feuilles et les extrémités dures.
  3. 3. Coupez la rhubarbe en morceaux à manger.
  4. 4. Ajoutez 1/8 litre d'eau et le sucre dans une casserole.
  5. 5. Faites chauffer le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il bout.
  6. 6. Ajoutez les morceaux de rhubarbe dans l'eau bouillante.
  7. 7. Faites blanchir la rhubarbe pendant 1 à 2 minutes.
  8. 8. Retirez la rhubarbe avec une écumoire.
  9. 9. Laissez bien égoutter la rhubarbe.
  10. 10. Placez la rhubarbe dans un plat à gratin d'environ 22 cm de diamètre.
  11. 11. Faites réduire le jus de rhubarbe restant à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
  12. 12. Versez le lait dans le jus.
  13. 13. Portez le mélange lait-jus à ébullition.
  14. 14. Saupoudrez la semoule sur le liquide bouillant.
  15. 15. Remuez constamment et laissez gonfler la masse pendant 2 à 3 minutes.
  16. 16. Incorporez le mascarpone dans la masse de semoule.
  17. 17. Séparez le jaune de l'œuf du blanc.
  18. 18. Fouettez le blanc en neige ferme.
  19. 19. Incorporez le jaune dans la masse de semoule tiède.
  20. 20. Incorporez délicatement la neige de blanc dans la masse.
  21. 21. Ajoutez le zeste de citron et mélangez brièvement.
  22. 22. Répartissez la crème uniformément sur la rhubarbe dans le plat.
  23. 23. Préchauffez le four à 200 à 225 degrés (gaz : niveau 3-4 / chaleur tournante : 190-200 degrés).
  24. 24. Faites cuire le gratin pendant environ 10 minutes dans le four préchauffé.
  25. 25. Lavez soigneusement les fraises.
  26. 26. Retirez les tiges et les feuilles des fraises.
  27. 27. Coupez les fraises en petits morceaux.
  28. 28. Mixez les fraises avec le sucre vanillé.
  29. 29. Servez la sauce aux fraises séparément à côté du gratin chaud.
  30. 30. Décorez le plat avec de la citronnelle fraîche.

Nutrition par portion