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🥗 Salade de rhubarbe et figues au foie gras de canard

283 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de rhubarbe et figues au foie gras de canard Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la peau des tiges de rhubarbe et coupe-les en morceaux obliques d'environ 5 centimètres de long. Épluche les échalotes et l'ail et coupe-les en petits dés. Lave soigneusement la mâche, retire les feuilles abîmées et essore-la bien.
  2. 2. Nettoie les foies gras de canard et coupe-les en bouchées plus petites.
  3. 3. Fais revenir l'ail et les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Place les foies gras au centre de la poêle et fais-les cuire 3 minutes de chaque côté. Retire-les et maintiens-les au chaud au four à 70 degrés.
  4. 4. Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle. Ajoute la rhubarbe, les baies de genièvre et les figues entières et poivre généreusement. Déglace avec une demi-tasses d'eau, laisse réduire un court instant et assaisonne de sel et de vinaigre selon ton goût.
  5. 5. Dresse la mâche sur des assiettes et dispose les foies gras ainsi que la rhubarbe par-dessus.

Nutrition par portion