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🍰 Dessert fruité au rhubarbe et fraise

583 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g Rhubarbe
• 250 g Mascarpone
• 1 Gousse de vanille (Graine)
• 100 g Sucre
• crème liquide 200 ml
• 2 c. à s. sucre brun
• 40 ml Limonade à la fraise et au citron vert
• 100 g Fraises (avec fleurs)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
2. 2. Coupez les extrémités dures.
3. 3. Retirez, si nécessaire, les fils fibreux de la tige.
4. 4. Coupez la rhubarbe en très petits dés.
5. 5. Mélangez le mascarpone avec la graine de vanille et le sucre.
6. 6. Fouettez la crème en neige ferme.
7. 7. Incorporez la moitié des dés de rhubarbe dans le mélange de mascarpone.
8. 8. Incorporez la crème fouettée dans la crème.
9. 9. Mettez la crème au frais.
10. 10. Faites chauffer deux cuillères à soupe de sucre brun avec le reste de rhubarbe dans une casserole.
11. 11. Remuez constamment.
12. 12. Déglacez le mélange avec de la limonade à la fraise et au citron vert.
13. 13. Laissez mijoter le compoté pendant deux à quatre minutes.
14. 14. Transvasez le mélange chaud dans un récipient.
15. 15. Laissez refroidir légèrement le compoté.
16. 16. Lavez les fraises.
17. 17. Retirez les queues vertes.
18. 18. Coupez les fraises en deux ou en quatre.
19. 19. Répartissez le compoté de rhubarbe refroidi dans les verres à servir.
20. 20. Ajoutez la crème au mascarpone par-dessus.
21. 21. Décorez le dessert avec les morceaux de fraise.
22. 22. Décorez-le également avec des fleurs de fraise comestibles.
23. 23. Servez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 583
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 44 g