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🍽️ Chutney de rhubarbe fait maison

273 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg rhubarbe
• 200 ml vinaigre de vin blanc
• 2 clous de girofle
• 6 grains de poivre
• 4 grains de poivre de la Jamaïque
• 2 oignons (hachés)
• 150 g figues séchées (hachées)
• 1 gousse d'ail (finement hachée)
• 200 g sucre en morceaux
• 1 c. à café gingembre (râpé)
• 1 c. à café poudre de moutarde
• sel

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe et épluchez-la.
2. 2. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 1 centimètre de long.
3. 3. Portez le vinaigre à ébullition dans une casserole.
4. 4. Ajoutez les oignons, l'ail, les figues, le sucre, le gingembre, la poudre de moutarde et le sachet d'épices dans la casserole.
5. 5. Incorporez les morceaux de rhubarbe au mélange.
6. 6. Laissez mijoter le chutney pendant environ 50 à 60 minutes en remuant de temps en temps.
7. 7. Vérifiez la consistance : le chutney est prêt lorsqu'il est épais comme une confiture.
8. 8. Versez le chutney chaud dans des pots hermétiques.
9. 9. Laissez reposer le chutney pendant environ 2 semaines dans un endroit frais avant la première consommation afin que les arômes puissent bien se développer.
10. 10. Le chutney se conserve environ 6 mois dans les pots et s'accorde parfaitement avec les plats grillés.

Nutrition par portion

• kcal: 273
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 59 g