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🍽️ Religieuse classique à la crème au café

277 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez 125 millilitres d'eau, une pincée de sel, de sucre et le beurre dans une casserole.
  2. 2. Faites bouillir le mélange en remuant.
  3. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois.
  4. 4. Mélangez vigoureusement la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout soit bien lié.
  5. 5. Remettez la casserole sur le feu et continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
  6. 6. Veillez à ce qu'une fine couche blanche se forme au fond de la casserole.
  7. 7. Transvasez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir un court instant.
  8. 8. Incorporez les œufs progressivement à la pâte, en vous assurant qu'ils sont bien mélangés à chaque ajout.
  9. 9. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple.
  10. 10. Transvasez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.
  11. 11. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius en chaleur haut/bas.
  12. 12. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. 13. Dressez six à huit grosses boules d'un diamètre de cinq à six centimètres sur la plaque.
  14. 14. Dressez six à huit petites boules d'un diamètre d'environ deux centimètres à côté.
  15. 15. Enfournez les pâtisseries pendant environ vingt minutes.
  16. 16. Retirez les petites boules et réservez-les.
  17. 17. Enfournez les grandes pâtisseries pendant quinze minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  18. 18. Laissez refroidir complètement toutes les pâtisseries.
  19. 19. Faites bouillir le lait, le café et la gousse de vanille fendue dans une casserole.
  20. 20. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule dans un bol séparé.
  21. 21. Versez lentement le lait caféé chaud en un mince filet sur les œufs.
  22. 22. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe.
  23. 23. Transvasez la crème dans un bol et laissez-la tiédir en remuant de temps en temps.
  24. 24. Retirez la gousse de vanille de la crème.
  25. 25. Incorporez le beurre progressivement à la crème refroidie.
  26. 26. Laissez la crème refroidir complètement.
  27. 27. Badigeonnez les petites et les grandes choux avec un peu de crème au café.
  28. 28. Posez les petites choux sur les grandes.
  29. 29. Transvasez le reste de la crème dans une poche à douille munie d'une douille édentée.
  30. 30. Décorez les religieuses avec.

Nutrition par portion