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🍽️ Salade de riz tiède au poulet et aux noix

684 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile
• 2 c. à soupe pignons de pin
• 200 g riz long grain
• Sel
• Poivre
• 1 l bouillon de poulet
• 2 c. à soupe raisins secs
• 650 g blanc de poulet (avec peau et os)
• 1 feuille de laurier
• 3 oignons nouveaux
• 3 branches céleri branche
• 1 carotte
• 3 c. à soupe jus de citron
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 2 pincées de cannelle
• 3 branches de menthe fraîche

Préparation

1. 1. Épluche les échalotes et l'ail. Coupe les deux ingrédients en très petits dés.
2. 2. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
3. 3. Ajoute les échalotes et l'ail dans l'huile chaude. Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
4. 4. Incorpore les pignons de pin et le riz.
5. 5. Fais revenir le mélange en remuant constamment pendant 3 minutes. Les grains doivent briller.
6. 6. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
7. 7. Ajoute 500 Milliliter de bouillon chaud.
8. 8. Ajoute les raisins secs dans la casserole.
9. 9. Couvre la casserole et laisse le riz gonfler à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
10. 10. Retire la casserole du feu et laisse le riz refroidir.
11. 11. Ajoute la viande de poulet et la feuille de laurier dans le reste du bouillon.
12. 12. Porte le bouillon à ébullition.
13. 13. Réduis le feu, couvre la casserole et laisse la viande mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
14. 14. Retire la viande du bouillon et laisse-la refroidir un instant.
15. 15. Retire la peau et les os de la viande.
16. 16. Coupe la viande en petits morceaux.
17. 17. Lave les oignons nouveaux et les tiges de céleri.
18. 18. Coupe les oignons nouveaux en fines rondelles.
19. 19. Coupe le céleri en fines tranches.
20. 20. Épluche la carotte.
21. 21. Râpe grossièrement la carotte.
22. 22. Lave la menthe.
23. 23. Détache les feuilles de menthe des tiges.
24. 24. Réserve quelques belles feuilles pour la décoration.
25. 25. Hache grossièrement le reste de la menthe.
26. 26. Verse le riz refroidi dans un grand bol.
27. 27. Ajoute le jus de citron, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre au riz.
28. 28. Mélange bien le tout pour assaisonner le riz.
29. 29. Ajoute la menthe hachée, le poulet et les légumes préparés (oignons nouveaux, céleri, carottes) au riz.
30. 30. Mélange délicatement tous les ingrédients.
31. 31. Place la salade au réfrigérateur pendant 1 heure pour laisser les arômes se développer.
32. 32. Sors la salade du réfrigérateur.
33. 33. Décore la salade avec les feuilles de menthe réservées.
34. 34. Sers la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 684
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 51 g