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🍽️ Salade de riz aromatisée à la grenade et aux noix

422 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. huile d'olive
• 200 g riz basmati complet
• 250 ml bouillon de poulet
• 400 g tomates concassées (boîte)
• 30 g raisins secs (2 c. à s.)
• 4 tiges coriandre
• 30 g pignons de pin (2 c. à s.)
• 400 g concombre (1 petit concombre)
• 30 g olives Kalamata
• 0.5 grenade
• Sel
• Poivre
• 30 g de pistaches hachées (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe les deux en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
4. 4. Fais revenir les dés d'oignon et d'ail pendant 4 minutes à feu moyen.
5. 5. Ajoute le riz et fais-le revenir en remuant pendant 2 minutes.
6. 6. Déglace le tout avec le bouillon.
7. 7. Ajoute 60 millilitres d'eau et les tomates concassées.
8. 8. Fais mijoter le riz à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
9. 9. Retire la casserole du feu.
10. 10. Incorpore les raisins secs dans le riz.
11. 11. Laisse reposer le riz couvert pendant encore 10 minutes.
12. 12. Pendant ce temps, lave la coriandre.
13. 13. Égoutte bien la coriandre.
14. 14. Fais toaster les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.
15. 15. Fais-les toaster pendant 3 minutes à feu moyen.
16. 16. Épluche et lave le concombre.
17. 17. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
18. 18. Épépine les moitiés de concombre.
19. 19. Coupe le concombre en tranches.
20. 20. Coupe les olives en deux dans la longueur.
21. 21. Dépépine les moitiés d'olives.
22. 22. Sépare les graines de la grenade.
23. 23. Aère le riz à l'aide d'une fourchette.
24. 24. Incorpore les pignons de pin toastés.
25. 25. Incorpore les olives.
26. 26. Verse le mélange de riz dans un bol.
27. 27. Assaisonne la salade de sel et de poivre selon ton goût.
28. 28. Mélange bien le tout.
29. 29. Parseme la salade des tranches de concombre.
30. 30. Parseme la salade des graines de grenade.
31. 31. Parseme la salade des pistaches.
32. 32. Décore la salade avec la coriandre.

Nutrition par portion

• kcal: 422
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 53 g