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🍽️ Salade de riz colorée à l'avocat et aux tomates

294 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée de blette bébé (40 g)
• 200 g de tomates cerises jaunes
• 0.5 grenade
• 0.25 concombre
• 5 échalotes
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde
• 2.5 c. à soupe d'huile de colza
• 2.5 c. à soupe d'huile de noix
• sel
• poivre
• 1 avocat
• 250 g de riz complet cuit

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement la blette et essorez-la.
2. 2. Coupez les grandes feuilles de blette en fines lanières.
3. 3. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
4. 4. Déposez délicatement les grains de grenade hors de la peau.
5. 5. Épluchez le concombre, lavez-le et coupez-le en fines tranches.
6. 6. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.
7. 7. Mélangez le vinaigre et la moutarde dans un petit bol avec les dés d'échalote.
8. 8. Ajoutez les deux huiles et mélangez le tout pour obtenir une vinaigrette homogène.
9. 9. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
10. 10. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.
11. 11. Coupez la chair de l'avocat en tranches.
12. 12. Mélangez délicatement le riz avec la blette, les tomates, les grains de grenade, le concombre et l'avocat.
13. 13. Dressez la salade sur des assiettes.
14. 14. Arrosez la salade de la vinaigrette préparée.
15. 15. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 294
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g