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🥗 Gaufrettes de riz croustillantes avec salade de tomates fraîches

650 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz à grains longs
• Sel
• 400 g tomates cerises (rouges et violettes)
• 1 oignon rouge
• 60 g olives noires
• 4 c. à soupe huile d'olive
• Poivre (du moulin)
• 3 œufs
• 4 c. à soupe farine
• 150 g parmesan râpé
• 1 pincée paprika doux
• Beurre clarifié (pour la friture)

Préparation

1. 1. Fais cuire le riz dans l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Suis les instructions sur l'emballage.
2. 2. Lave les tomates et coupe-les en quartiers.
3. 3. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
4. 4. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
5. 5. Égoutte les olives.
6. 6. Mets les tomates, les oignons et les olives dans un saladier.
7. 7. Ajoute un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.
8. 8. Mélange bien le tout.
9. 9. Fouette les œufs avec la farine et le parmesan dans un bol séparé.
10. 10. Ajoute le riz égoutté au mélange d'œufs.
11. 11. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et du paprika.
12. 12. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
13. 13. Dépose une petite portion du mélange de riz dans la poêle chaude.
14. 14. Fais frire les galettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. 15. Pose les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
16. 16. Sers les galettes avec la salade de tomates et une tranche de baguette.

Nutrition par portion

• kcal: 650
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 54 g