🍽️ Paella aux fruits de mer

Name: Paella aux fruits de mer
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g moules; 250 g calmar frais (prêt à cuisiner); 250 g crevettes géantes décortiquées (sauf la nageoire de la queue) et désintestinées; 1 poivron rouge; 2 tomates; 1 échalote; 2 gousses d'ail; 3 c. à soupe huile d'olive; 300 g riz à grains ronds; 150 ml vin blanc sec; 400 ml bouillon de poisson; 400 ml bouillon de légumes; sel; poivre (du moulin); 0.1 g filaments de safran; 2 c. à soupe persil frais haché

599 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g moules
250 g calmar frais (prêt à cuisiner)
250 g crevettes géantes décortiquées (sauf la nageoire de la queue) et désintestinées
1 poivron rouge
2 tomates
1 échalote
2 gousses d'ail
3 c. à soupe huile d'olive
300 g riz à grains ronds
150 ml vin blanc sec
400 ml bouillon de poisson
400 ml bouillon de légumes
sel
poivre (du moulin)
0.1 g filaments de safran
2 c. à soupe persil frais haché

Préparation

1. Lavez les moules soigneusement. Jetez toutes les moules déjà ouvertes car elles pourraient être avariées. Nettoyez le calmar. Coupez le corps en anneaux et les tentacules en morceaux bouchées. Lavez les crevettes et séchez-les avec un torchon de cuisine.
2. Lavez le poivron. Coupez-le en quartiers, retirez les graines et les parois blanches intérieures. Coupez la chair en petits dés. Blanchissez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante, rafraîchissez-les dans de l'eau froide, épluchez-les, coupez-les en quartiers, retirez les graines et coupez-les également en dés. Épluchez l'échalote et l'ail et hachez-les finement.
3. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir les fruits de mer brièvement, retirez-les et mettez-les de côté. Ajoutez les dés de poivron dans la poêle et faites-les suer brièvement. Retirez-les également et mettez-les de côté. Faites chauffer l'huile restante dans la poêle. Faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz et faites-le suer brièvement. Déglacez le tout avec le vin et les deux bouillons. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le safran. Faites mijoter le tout à feu moyen et couvercle fermé pendant 20 à 25 minutes.
4. Ajoutez le poivron, les tomates, le persil et les fruits de mer dans la poêle. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 599
Protein: 46 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 67 g