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🍽️ Poêle de riz au poisson anglo-indienne (Kedgeree)

524 kcal · 30 min · 4 portions

Poêle de riz au poisson anglo-indienne (Kedgeree) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais cuire quelques œufs dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs. Écale les œufs cuits et réserve-les.
  2. 2. Fais bouillir le fond de poisson dans une cocotte et ajoute une feuille de laurier. Lave un citron à l'eau chaude et sèche-le. Râpe un peu de zeste et presse le jus. Ajoute le zeste râpé et tout le jus au fond. Ajoute le poisson et assaisonne généreusement de sel et de poivre. Couvre la casserole et laisse cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide bout. Égoutte le fond de poisson, récupère le liquide et réserve le poisson.
  3. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole chaude. Épluche un oignon, coupe-le en petits dés et fais-le revenir dans le beurre. Ajoute le riz et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Mélange le curry, le piment de Cayenne, la noix de muscade et le safran. Complète le fond de poisson récupéré avec de l'eau jusqu'à 450 ml. Versez environ les deux tiers de ce liquide sur le riz et laisse-le cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoute plus de liquide si nécessaire. Transvase le riz cuit dans un grand bol préalablement réchauffé.
  4. 4. Coupe les œufs cuits en gros dés. Ajoute des morceaux de poisson cuit au riz et mélange-les brièvement avec les œufs. Rectifie l'assaisonnement. Lave la coriandre, sèche-la et hache-la. Parseme le riz avec.

Nutrition par portion