🍽️ Poêle de riz espagnole (Paella)

Name: Poêle de riz espagnole (Paella)
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 courgette; 1 poivron rouge; 2 petites carottes; céleri branche 1 branches; 2 tomates; 4 fonds d'artichaut (boîte); 150 g chorizo; 250 g filet de poitrine de poulet (prêt à cuire, sans peau); 4 grosses crevettes (prêtes à cuire, avec tête); 8 coquilles Saint-Jacques (désossées); 3 c. à soupe huile d'olive; 250 g riz à risotto (par ex. riz Arborio); 200 ml de vin blanc sec; 800 ml de bouillon de poulet; 1 pincée de safran moulu; sel; poivre (du moulin); 1 citron non traité (coupé en quartiers)

874 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

1 oignon
1 gousse d'ail
1 courgette
1 poivron rouge
2 petites carottes
céleri branche 1 branches
2 tomates
4 fonds d'artichaut (boîte)
150 g chorizo
250 g filet de poitrine de poulet (prêt à cuire, sans peau)
4 grosses crevettes (prêtes à cuire, avec tête)
8 coquilles Saint-Jacques (désossées)
3 c. à soupe huile d'olive
250 g riz à risotto (par ex. riz Arborio)
200 ml de vin blanc sec
800 ml de bouillon de poulet
1 pincée de safran moulu
sel
poivre (du moulin)
1 citron non traité (coupé en quartiers)

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.
2. Laver les légumes sous l'eau courante.
3. Préparer la courgette, la couper en deux dans la longueur et la trancher en rondelles.
4. Couper le poivron en deux, épépiner et le couper en fines lanières.
5. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
6. Préparer le céleri et le couper également en rondelles.
7. Blanchir brièvement les tomates dans l'eau bouillante (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
8. Refroidir immédiatement les tomates dans l'eau froide (laisser refroidir rapidement).
9. Éplucher les tomates, les couper en quatre et les épépiner.
10. Couper la chair des tomates en petits dés.
11. Bien égoutter les fonds d'artichaut.
12. Couper les fonds d'artichaut en fines lanières.
13. Éplucher le chorizo et le couper en tranches.
14. Laver la viande et l'essorer avec du papier absorbant.
15. Couper la viande en gros morceaux.
16. Rincer les crevettes et les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide.
17. Essorer les crevettes et les coquilles Saint-Jacques sur du papier absorbant.
18. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle.
19. Faire saisir la viande de tous les côtés à feu vif.
20. Retirer la viande et la mettre de côté.
21. Ajouter le reste de l'huile et le chorizo dans la poêle.
22. Faire saisir brièvement le chorizo.
23. Ajouter l'oignon, l'ail et les légumes (sauf les tomates et les artichauts).
24. Faire revenir les légumes en remuant de temps en temps pendant 3-4 minutes.
25. Ajouter le riz et le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
26. Déglacer avec le vin.
27. Laisser le vin être complètement absorbé.
28. Verser le bouillon.
29. Remuer le safran.
30. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
31. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
32. Incorporer le poulet.
33. Incorporer les fonds d'artichaut.
34. Incorporer les tomates.
35. Continuer la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
36. Ajouter les crevettes.
37. Ajouter les coquilles Saint-Jacques.
38. Remuer délicatement.
39. Continuer la cuisson avec le couvercle fermé pendant 4 minutes supplémentaires.
40. Assaisonner la paella.
41. Servir avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion

kcal: 874
Protein: 64 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g