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🍽️ Rouleaux de canard croustillants au papier de riz

385 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleaux de canard croustillants au papier de riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le canard soigneusement et séchez-le avec un torchon. Coupez toutes les bordures de gras visibles. Coupez la viande en petits dés d'environ 0,5 centimètre.
  2. 2. Mélangez une cuillère à soupe de vin de riz avec une pincée de sel dans un petit bol. Mélangez une cuillère à soupe de fécule avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux. Mélangez ce mélange fécule-eau avec le vin de riz.
  3. 3. Versez le mélange vin de riz-fécule sur le canard. Retournez la viande plusieurs fois pour qu'elle soit bien enrobée de marinade.
  4. 4. Lavez les poivrons jaune et rouge. Séchez-les, retirez l'intérieur avec les graines et coupez-les en fines lamelles.
  5. 5. Prenez les poivrons marinés, égouttez le liquide et laissez-les bien s'égoutter. Hachez finement les poivrons.
  6. 6. Nettoyez la ciboule (ou oignons de printemps, selon le contexte, mais nous gardons le terme 'ciboule' comme dans l'original). Lavez la ciboule, retirez les pointes sèches et coupez-la en petits dés fins.
  7. 7. Pelez le gingembre et les gousses d'ail. Hachez les deux ingrédients très finement.
  8. 8. Mélangez le reste de fécule avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse. Mélangez cette solution avec le reste de vin de riz. (Note : Nous suivons la logique de la préparation de la marinade : le reste du mélange fécule-eau est mélangé au reste de vin de riz pour créer la base de sauce qui sera ajoutée plus tard.)
  9. 9. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites dorer le canard mariné de tous les côtés.
  10. 10. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés finement dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  11. 11. Ajoutez les lamelles fraîches de poivron et les poivrons marinés hachés finement dans la poêle. Mélangez le tout rapidement.
  12. 12. Versez le mélange sauce soja-vin de riz (le mélange des étapes 2 et 8, complété par la sauce soja comme suggéré par le contexte) dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant une minute.
  13. 13. Incorporez les petits dés de ciboule à la garniture. Ajustez l'assaisonnement avec le reste de sauce soja, de sel et de poivre.
  14. 14. Prenez une feuille de papier de riz. Badigeonnez-la d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit souple et flexible.
  15. 15. Mettez une à deux cuillères à soupe de la garniture de canard chaude au centre du papier de riz.
  16. 16. Repliez les côtés gauche et droit du papier de riz sur la garniture. Roulez le papier fermement de bas en haut pour former un rouleau.
  17. 17. Servez les rouleaux avec des légumes frais et crus en accompagnement.

Nutrition par portion