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🍽️ Soupe de nouilles aromatique au calmar et au porc

620 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g petits calmars séchés
• 1 kg de travers de porc maigre
• 500 g de radis
• 1 oignon
• 1 c. à café de grains de poivre noir
• 2 c. à soupe de radis mariné (produit fini)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 400 g de cou de porc
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de mélange de cinq épices (magasin asiatique)
• 400 g de nouilles de riz fines et rondes (bun)
• 8 grosses crevettes crues décortiquées (env. 200 g)
• 100 g de germes de soja
• 4 oignons nouveaux
• 2 bottes d'herbes vietnamiennes (par exemple coriandre, basilic thaï, polygonum, coriandre à feuilles longues...)
• 2 citrons verts
• échalotes croustillantes (frites dans l'huile)
• sauce de poisson (ou trempette au piment)

Préparation

1. 1. Plonge le calmar dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
2. 2. Retire le calmar, égoutte l'eau et rince-le soigneusement.
3. 3. Coupe les travers de porc en petits morceaux individuels.
4. 4. Lave le radis et hache-le grossièrement.
5. 5. Coupe l'oignon en deux et laisse la peau.
6. 6. Mets le calmar, les travers de porc, le radis et l'oignon dans une grande casserole.
7. 7. Ajoute 4 litres d'eau.
8. 8. Ajoute le poivre, le radis mariné, la sauce de poisson et la sauce soja.
9. 9. Fais bouillir le mélange.
10. 10. Laisse mijoter le bouillon après ébullition pendant 2 à 3 heures.
11. 11. Assure-toi qu'il reste encore 2,5 à 3 litres de liquide à la fin.
12. 12. Écume régulièrement la mousse à la surface.
13. 13. Verse le bouillon prêt à travers un torchon humide ou une passoire fine.
14. 14. Jette la viande et les légumes cuits.
15. 15. Coupe la viande de cou de porc en lanières de 3 à 4 cm de large et 10 cm de long.
16. 16. Mélange la sauce soja avec la poudre de cinq épices.
17. 17. Mets la viande dans la marinade et laisse mariner pendant au moins 30 minutes.
18. 18. Plonge les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
19. 19. Coupe les grosses crevettes en deux dans le sens de la longueur.
20. 20. Retire l'intestin des crevettes.
21. 21. Rince brièvement les crevettes si nécessaire.
22. 22. Lave les oignons nouveaux et retire les extrémités.
23. 23. Coupe les oignons nouveaux finement.
24. 24. Lave les herbes et retire les tiges épaisses.
25. 25. Coupe les citrons verts en huitièmes.
26. 26. Mets les oignons nouveaux, les herbes et les citrons verts dans de petits bols.
27. 27. Fais griller la viande marinée dans une poêle antiadhésive ou sur le grill.
28. 28. Fais griller la viande de chaque côté pendant 6 à 8 minutes.
29. 29. Coupe la viande grillée en fines tranches.
30. 30. Fais bouillir à nouveau le bouillon filtré.
31. 31. Fais cuire les crevettes pendant environ 1 minute dans le bouillon chaud.
32. 32. Fais cuire les nouilles de riz trempées dans beaucoup d'eau salée al dente.
33. 33. Respecte le temps de cuisson des nouilles indiqué sur l'emballage, généralement 1 à 2 minutes.
34. 34. Égoutte les nouilles.
35. 35. Répartis les nouilles dans de grands bols à soupe préchauffés.
36. 36. Lave les germes de soja.
37. 37. Mets les germes de soja, les tranches de viande et les crevettes sur les nouilles.
38. 38. Verse le bouillon bouillant sur le tout.
39. 39. Sers la soupe immédiatement.
40. 40. Ajoute à volonté des herbes, du jus de citron vert, des échalotes, de l'huile d'échalote, de la sauce de poisson ou de la trempette.

Nutrition par portion

• kcal: 620
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 65 g