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🍲 Pho clair au poulet avec nouilles de riz

693 kcal · 30 min · 4 portions

Pho clair au poulet avec nouilles de riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poulet soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur.
  2. 2. Faites bouillir trois litres d'eau dans une grande casserole.
  3. 3. Mettez le poulet dans l'eau bouillante.
  4. 4. Laissez-le porter à ébullition brièvement.
  5. 5. Réduisez le feu à doux.
  6. 6. Couvrez la casserole.
  7. 7. Laissez mijoter le poulet pendant environ 45 minutes.
  8. 8. Écumez régulièrement la mousse qui remonte.
  9. 9. Maintenez le feu doux pour que le bouillon reste clair.
  10. 10. Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude.
  11. 11. Suivez les indications sur l'emballage.
  12. 12. Égouttez les nouilles dans une passoire.
  13. 13. Rincez les nouilles à l'eau froide.
  14. 14. Cela empêche les nouilles de coller ensemble.
  15. 15. Faites torréfier les épices entières dans une poêle sans matière grasse.
  16. 16. Ajoutez les épices torréfiées dans la soupe.
  17. 17. Coupez l'oignon en deux avec la peau.
  18. 18. Lavez le gingembre.
  19. 19. Coupez le gingembre en deux dans la longueur.
  20. 20. Faites revenir les moitiés d'oignon dans la poêle sèche.
  21. 21. Mettez la face coupée vers le bas.
  22. 22. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient noires.
  23. 23. Faites torréfier le gingembre sur la face coupée.
  24. 24. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur.
  25. 25. Sortez le poulet de la casserole.
  26. 26. Détachez la viande des os.
  27. 27. Coupez la viande en morceaux à manger.
  28. 28. Mettez la viande de côté.
  29. 29. Remettez les os et le squelette dans la casserole.
  30. 30. Faites bouillir le bouillon à nouveau.
  31. 31. Laissez le bouillon continuer à mijoter à feu doux.
  32. 32. Ajoutez l'oignon torréfié dans le bouillon.
  33. 33. Ajoutez le gingembre torréfié dans le bouillon.
  34. 34. Laissez le bouillon mijoter légèrement pendant encore 1 1/2 heure.
  35. 35. Nettoyez les champignons shiitake.
  36. 36. Séparez le pak choï en feuilles individuelles.
  37. 37. Lavez les feuilles de pak choï.
  38. 38. Égouttez les feuilles.
  39. 39. Coupez les feuilles grossièrement.
  40. 40. Nettoyez les oignons nouveaux.
  41. 41. Lavez les oignons nouveaux.
  42. 42. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
  43. 43. Lavez les herbes.
  44. 44. Égouttez les herbes.
  45. 45. Coupez les herbes grossièrement.
  46. 46. Lavez les citrons verts.
  47. 47. Coupez les citrons verts en huitièmes.
  48. 48. Dénoyautez les piments.
  49. 49. Lavez les piments.
  50. 50. Coupez les piments en fines rondelles.
  51. 51. Lavez les germes à l'eau chaude.
  52. 52. Disposez les oignons nouveaux sur une assiette plate.
  53. 53. Disposez les herbes sur l'assiette.
  54. 54. Disposez les citrons verts sur l'assiette.
  55. 55. Disposez les rondelles de piment sur l'assiette.
  56. 56. Disposez les germes sur l'assiette.
  57. 57. Sortez les os et le squelette du bouillon.
  58. 58. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine.
  59. 59. Versez le bouillon filtré dans une casserole propre.
  60. 60. Ajoutez les champignons dans le bouillon.
  61. 61. Ajoutez le pak choï dans le bouillon.
  62. 62. Faites bouillir le tout à nouveau.
  63. 63. Assaisonnez la soupe avec de la sauce poisson.
  64. 64. Assaisonnez la soupe avec du sucre.
  65. 65. Assaisonnez la soupe avec du sel.
  66. 66. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  67. 67. Faites cuire le légume encore 5 à 10 minutes.
  68. 68. Faites cuire jusqu'à ce que le légume soit cuit.
  69. 69. Versez les nouilles dans des bols à soupe profonds.
  70. 70. Versez la viande dans les bols à soupe.
  71. 71. Arrosez les nouilles et la viande avec le bouillon chaud.
  72. 72. Découvrez la soupe à volonté avec des oignons nouveaux.
  73. 73. Découvrez la soupe à volonté avec des herbes.
  74. 74. Découvrez la soupe à volonté avec des germes.
  75. 75. Découvrez la soupe à volonté avec des citrons verts.
  76. 76. Découvrez la soupe à volonté avec des piments.
  77. 77. Ajustez la saveur de la soupe avec de la sauce sriracha.
  78. 78. Ajustez la saveur de la soupe avec de la sauce hoisin.
  79. 79. Ajustez la saveur de la soupe avec du jus de citron vert.

Nutrition par portion